论文摘要
<正>菠萝含有大量的糖分和柠檬酸、维生素等,具有健胃消食、补脾止泻等功效。加工而成的菠萝片,色泽鲜亮浅黄,口感酸甜。加工要点如下:1.原料处理。选取果肉色呈鸡蛋黄,且香味较浓的成熟新鲜菠萝,去皮去心去眼后,切分成呈扇形菠萝片,厚度为3～4毫米。2.硬化与护色。将菠萝片浸在
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文章来源
类型: 期刊论文
来源: 致富天地 2019年03期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
分类号: TS255.5
页码: 66
总页数: 1
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