基于气相色谱——飞行时间质谱联用技术分析滩羊肉风味物质的研究

论文摘要

利用非靶向代谢组学研究方法,采用顶空固相微萃取（solid phase microextraction,SPME）与气相色谱-质谱联用（gas chromatographymass spectrometry,GC-MS）技术对宁夏滩羊公羊和羯羊背最长肌中差异代谢物质进行测定,以阐明影响滩羊肉风味的主要物质。利用主成分分析（Principal component analysis,PCA）、正交偏最小二乘判别分析（Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA）和单变量统计分析方法（univariate analysis, UVA）等方法进行数据分析。结果表明,滩羊羯羊和公羊背最长肌主要代谢物质存在显著差异,显著上调的代谢物12种,显著下调的代谢物2种,主要的差异代谢物有:丙酮、辛烷、2,3,4三甲基己烷、戊酸-5羟基-2,双丁基苯基酯、邻苯二甲酸环丁基葵酯、2,2,4,6,6-五甲基庚烷。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 试验方法
•   1.3 实验试剂
•   1.4 试验仪器
•   1.5 上机检测
•   1.6 数据处理
• 2 试验结果
• 3 数据分析
•   3.1 原始数据预处理
•   3.2 主成分分析（PCA）
•   3.3 正交偏最小二乘法-判别分析（OPLS-DA）
•     3.3.1 OPLS-DA得分散点图
•     3.3.2 OPLS-DA置换检验
•   3.4 单变量统计分析（UVA）,差异代谢物的筛选和火山图
• 4 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马小明

关键词: 宁夏滩羊,固相微萃取,气相色谱质谱联用,挥发性风味物质,公羊,羯羊

来源: 肉类工业 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 甘肃农业大学动物科学技术学院,宁夏农林科学院动物科学研究所

基金: 宁夏农林科学院对外交流合作专项(DW-X-2018021),宁夏青年科技人才托举工程项目(TJGC2018007)

分类号: O657.63;TS251.53

页码: 19-24

总页数: 6

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