基于高通量测序技术分析牛栏山大曲微生物多样性

论文摘要

为了探究牛栏山大曲的微生物菌群结构,为制曲工艺及成品曲质量评估提供理论依据,该研究采用高通量测序方法对牛栏山低温大曲原核16S rDNA V3/V4区和真核ITS1区进行微生物多样性分析。研究结果表明,从牛栏山大曲中共获得358种原核操作分类单元(OTU),乳酸菌类群是大曲中主体原核生物,维斯氏菌(Weissella confuse)、耐酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)和戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)分别占大曲总OTU的22.68%、16.54%和9.84%,同时大曲中高温放线菌(Kroppenstedtia eburnea)可占14.78%;而真核多样性较低,仅获得69种OTU,扣囊覆膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)和库氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)是主体真核微生物,其余真核微生物含量较低;综上得出,牛栏山大曲中原核微生物多样性要远高于真核微生物,且大曲主体微生物较为明显。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 大曲总DNA提取
•     1.3.2 大曲高通量测序
• 2 结果与分析
•   2.1 大曲微生物聚类分析
•   2.2 大曲原核微生物多样性
•   2.3 大曲真核微生物多样性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王勇,周森,魏金旺

关键词: 大曲,高通量测序,微生物,多样性

来源: 中国酿造 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

基金: 北京市博士后科研活动经费,顺义区博士后(青年英才)科研资金

分类号: TS261.1

页码: 58-61

总页数: 4

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