浓香型白酒智能化制曲的研究及应用

论文摘要

研究以剑南春酒曲为研究对象,采用宏基因组学方法对比分析人工制曲和智能化制曲微生物多样性特征,结合理化性能指标进行系统研究。研究结果表明:智能化制曲微生物多样性指数和主导微生物群系与传统人工制曲是一致的,理化性能指标略优于人工制曲。该研究为传统产业的智能升级起到了积极的推动作用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要实验设备
•   1.2 实验材料
•   1.3 研究方法
•     1.3.1 基因组DNA提取
•     1.3.2 PCR扩增
•     1.3.3 PCR产物纯化和定量
•     1.3.4 文库构建和上机测序
•   1.4 分析方法
•     1.4.1 Alpha多样性分析
•     1.4.2 群落组成分析
•     1.4.3 方差分析
• 2 结果与分析
•   2.1 大曲微生物群落结构的研究结果
•     2.1.1 属水平下微生物群落结构分析
•   2.2 大曲微生物菌群多样性的研究结果
•   2.3 大曲质量指标研究结果
•     2.3.1 大曲理化性能指标对比分析
• 3 浓香型白酒智能化制曲体系
•   3.1 本体系控制系统智能化功能
•     3.1.1 本体系实时监控功能
•     3.1.2 本体系智能响应功能
•     3.1.3 本体系自动报警功能
•     3.1.4 自动原料投料去石系统的控制
•     3.1.5 自动化配料系统
•     3.1.6 自动化加水系统和水分快速检测系统
•     3.1.7 自动化曲坯成型系统
•     3.1.8 智能化培菌控温系统
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王婷,徐姿静,唐清兰,徐占成

关键词: 剑南春酒曲,大曲微生物群系,理化性能指标,智能化控制系统

来源: 酿酒 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川剑南春集团有限责任公司

分类号: TS261.11

页码: 36-39

总页数: 4

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