论文摘要
文章分析了加工蔬菜中亚硝酸盐的产生原因以及摄入超量亚硝酸盐对人体造成的危害,重点探讨了蔬菜加工中对于亚硝酸盐的消除技术方法,从原料选择与生产加工技术优化两部分进行,帮助提升加工蔬菜的食用安全性,可以作为加工蔬菜中亚硝酸盐控制消除的理论参照。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 高志华,李迎
关键词: 加工蔬菜,亚硝酸盐,腌制蔬菜
来源: 南方农机 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 衡水学院
基金: 衡水市重点研发计划项目(2018011002Z),河北省重点研发计划自筹项目(18214321)
分类号: TS255.3
页码: 18-19
总页数: 2
文件大小: 118K
下载量: 236
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