鱿鱼(Uroteuthis chinensis)黑色素酶法制备工艺优化及理化特征分析

论文摘要

本研究旨在利用响应面法优化鱿鱼黑色素酶法制备工艺条件,并分析其理化特征。选用鱿鱼墨囊为原料,通过单因素实验,研究pH、酶解温度、加酶量、酶解时间对鱿鱼黑色素得率的影响,在此数据基础上,采用Box-Behnken法设计四因素三水平的响应面分析,并通过紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析、扫描电镜分析、X射线衍射分析等多种检测技术对鱿鱼黑色素进行理化特征分析。结果表明,碱性蛋白酶为鱿鱼黑色素提取最适酶,在pH10.40,酶解温度65℃,加酶量2.60%（酶活2×105U/g）,酶解时间2.45 h的条件下进行酶解反应,鱿鱼黑色素得率为83.89%±0.21%。紫外吸收光谱分析显示碱性蛋白酶酶法所制鱿鱼黑色素在201 nm处有特征吸收峰;傅里叶红外吸收光谱中3388.46和1601.05,1373.66 cm-1处出现了归属于吲哚环结构的较强吸收带;扫描电镜结果表明,鱿鱼黑色素单体呈现微球状,且颗粒大小分布集中,平均直径约为120 nm; X射线衍射光谱结果可推测黑色素吲哚结构的存在。本研究成果可为鱿鱼黑色素的的高值化开发及规模化生产提供理论依据和技术支持。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 鱿鱼黑色素粗制
•     1.2.2 鱿鱼黑色素酶解工艺
•     1.2.3 蛋白酶种类选择试验
•     1.2.4 酶解工艺单因素实验设计
•     1.2.5 酶解工艺响应面试验设计
•     1.2.6 鱿鱼黑色素理化性质分析
•       1.2.6. 1 紫外光谱扫描
•       1.2.6. 2 红外光谱扫描
•       1.2.6. 3 扫描电镜分析
•       1.2.6. 4 X射线衍射分析
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 蛋白酶种类选择
•   2.2 鱿鱼黑色素酶解单因素工艺优化
•     2.2.1 p H对鱿鱼黑色素得率的影响
•     2.2.2 酶解温度对鱿鱼黑色素得率的影响
•     2.2.3 酶解时间对鱿鱼黑色素得率的影响
•     2.2.4 加酶量对鱿鱼黑色素得率的影响
•   2.3 响应面试验结果分析
•     2.3.1 响应面试验设计与建模分析
•     2.3.2 各因素交互作用结果分析
•     2.3.3 最优酶解条件确定及验证
•   2.4 理化特征分析
•     2.4.1 紫外光谱吸收分析
•     2.4.2 红外光谱吸收分析
•     2.4.3 扫描电镜下的鱿鱼黑色素微观形态分析
•     2.4.4 X射线衍射图谱分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 高然,陈俊德,李剑瑛,郑美华

关键词: 鱿鱼,黑色素,酶解,响应面,理化特征

来源: 食品工业科技 2019年18期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 自然资源部第三海洋研究所自然资源部海洋生物资源综合利用工程技术研究中心

基金: “十三五”海洋经济创新发展区域示范项目(Bhsfs008),福建省科技计划引导性项目(2018N0015)

分类号: TS254.9

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.18.003

页码: 14-21+27

总页数: 9

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