抗氧化胡萝卜籽肽的分离鉴定及活性表征

论文摘要

为从胡萝卜籽中纯化具有较高活性的抗氧化肽。采用凝胶过滤色谱和反向高效液相色谱法对胡萝卜籽蛋白酶解液进行分离纯化,以DPPH自由基清除率为指标,最终获得2个活性较强的抗氧化肽组分F3-a和F3-b。通过液质联用LC-ESI-MS/M分析得到其氨基酸序列分别为Lys-Asp-Asn-Phe-Leu-Phe（KDNFLF）和LeuPhe（LF）。此外,对2个多肽的ABTS自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率和脂质过氧化抑制能力进行了测定,KDNFLF和LF均表现出较强的自由基清除活性。说明纯化的胡萝卜籽抗氧化肽具有良好的活性,可以作为潜在的抗氧化剂应用于食品工业及医药行业中。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料与试剂
•   1.2 实验仪器
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 胡萝卜籽蛋白含量的测定及提取
•     1.3.2 胡萝卜籽抗氧化肽的制备
•     1.3.3 胡萝卜籽抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定
•       1.3.3. 1 Sephadex G-25凝胶过滤色谱分离
•       1.3.3. 2 反相高效液相色谱 （RP-HPLC）
•       1.3.3. 3 氨基酸序列测定与分析
•     1.3.4 抗氧化活性检测
•       1.3.4. 1 DPPH自由基清除活性检测
•       1.3.4. 2 ABTS自由基清除活性检测
•       1.3.4. 3 超氧阴离子自由基清除活性检测
•       1.3.4. 4 抑制亚油酸过氧化能力
• 2 结果与讨论
•   2.1 胡萝卜籽蛋白含量测定结果
•   2.2 Sephadex G-25凝胶过滤色谱分离
•   2.3 组分F3高效液相色谱分离
•   2.4 抗氧化肽的分子质量及序列测定
•   2.5 合成肽的体外抗氧化活性检测
• 3 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王惠敏,户佩,蔡甜甜,徐淑丽,洪晶,汪少芸

关键词: 胡萝卜籽,抗氧化肽,分离纯化

来源: 食品与发酵工业 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福州大学生物科学与工程学院

基金: 福建省自然科学基金(No.2013J05050)

分类号: TS201.2

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017302

页码: 95-100

总页数: 6

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