论文摘要
花椒作为传统调味品,川菜之魂,辛麻味是其主要特征风味,也是衡量其品质好坏的重要指标之一。采用紫外可见分光光度法,对不同品种、不同产地、不同采收时间的花椒进行麻味物质含量数据检测,并初步对花椒质量等级进行分级,该分级对制定花椒原料和产品的等级标准和质量标准、建立花椒原料地方标准或国家标准具有指导性意义,而且还能解决花椒行业发展不规范性问题。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李般程,李栋钢,郭川川,周德林
关键词: 紫外可见分光光度法,花椒,麻味物质,质量分级
来源: 食品科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
分类号: TS264.3
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.05.055
页码: 303-306
总页数: 4
文件大小: 3417K
下载量: 370
相关论文文献
- [1].昭通产青花椒麻味素含量测定[J]. 安徽农业科学 2020(14)
- [2].花椒麻味素含量两种检测方法之比较[J]. 陕西林业科技 2020(04)
- [3].花椒麻味物质分子印迹聚合物的制备及吸附特性[J]. 食品科学 2017(19)
- [4].方便研磨[J]. 儿童故事画报 2017(22)
- [5].花椒麻味物质的提取分离及其组分分析[J]. 食品科学 2013(24)
- [6].椒麻味型新演义[J]. 四川烹饪 2011(06)
- [7].椒麻味型标准化制作工艺研究[J]. 四川烹饪高等专科学校学报 2011(04)
- [8].花椒麻味物质分子印迹分离的模板分子制备及鉴定[J]. 中国食品学报 2017(05)
- [9].花椒麻味物质感官分级及其检测研究进展[J]. 食品工业科技 2017(18)
- [10].新椒麻味 不一样的麻[J]. 四川烹饪 2008(01)
- [11].花椒麻味物质的研究进展[J]. 食品工业科技 2014(10)
- [12].花椒麻味物质的分析测定方法和功能作用研究[J]. 中国调味品 2008(05)
- [13].花椒麻味物质分子印迹预组装体系的分子模拟与吸附性能[J]. 中国食品学报 2019(05)
- [14].不同贮藏条件对花椒麻味物质稳定性的影响[J]. 中国食品添加剂 2018(09)
- [15].花椒麻味物质对糖尿病大鼠肠道微生态的影响[J]. 营养学报 2017(02)
- [16].川菜椒麻味型之前世今生[J]. 烹调知识 2019(04)
- [17].花椒麻味化学基础的研究进展[J]. 中草药 2013(23)
- [18].不同方法定量检测花椒油中花椒麻味物质的效果比较研究[J]. 食品工业科技 2014(07)
- [19].基于近红外光谱的花椒麻味物质快速检测方法[J]. 红外与毫米波学报 2008(02)
- [20].辣椒总碱与花椒麻味素不同质量比对高脂模型大鼠肠道健康的影响[J]. 食品科学 2014(21)
- [21].花椒麻味物质提取、分离、纯化及生理活性研究进展[J]. 中国中医药信息杂志 2017(12)
- [22].替代模板法制备花椒麻味物质分子印迹聚合物及其吸附性能研究[J]. 食品与发酵工业 2018(09)
- [23].花椒麻味物质的分离纯化和高效液相色谱法的测定[J]. 中国调味品 2013(09)
- [24].花椒麻味物质的生理作用研究进展[J]. 食品科学技术学报 2018(01)
- [25].花椒麻味物质替代模板分子印迹聚合物的制备[J]. 食品科学 2018(16)
- [26].花椒麻味素(酰胺类)含量的常规检测[J]. 林业科学 2014(02)
- [27].RP-HPLC法测定陇南9个品种花椒麻味物质的含量[J]. 食品工业科技 2019(11)
- [28].花椒麻味物质分子印迹固相萃取柱的制备及其应用[J]. 食品与发酵工业 2017(12)
- [29].高效液相色谱(HPLC)定量检测花椒麻味物质含量方法的建立[J]. 中国食品添加剂 2019(02)
- [30].基于差别度的电子舌对花椒麻味物质的定量预测[J]. 食品科学 2014(18)
标签：紫外可见分光光度法论文; 花椒论文; 麻味物质论文; 质量分级论文;