新疆巴仁杏采收与贮运技术研究

论文摘要

巴仁杏是南疆鲜食加工皆宜的地方特色果品,但采收期集中、果实易腐且采后加工技术匮乏,严重制约了巴仁杏产业化发展。为了扩大巴仁杏销售范围、满足电商平台需要,以"苏卡亚格里克"巴仁杏为试验材料,初步研究采收成熟度、运输包装方式和贮藏方法对巴仁杏贮藏时间的影响。结果显示,从不同的采收成熟度来看,与七成熟果实相比,十成熟果实外观好,甜度最高,但硬度最低,不耐贮藏;八、九成熟果实外观色彩鲜亮,甜度和硬度较高,适合远距离运输。从运输包装方式来看,冷链运输中结合1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理的果实贮藏期较长;从不同贮藏方式来看,冷藏对果实贮藏效果比常温和气调贮藏好。综合所有研究结果推测,八成熟采收、1-MCP处理结合冷链运输、8℃以下的低温将有利于巴仁杏远距离销售和贮藏时间延长。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品处理
•       1.3.1. 1 巴仁杏成熟品质特性研究
•       1.3.1. 2 运输处理
•       1.3.1. 3 贮藏期巴仁杏品质变化研究
•     1.3.2 指标测定
•       1.3.2. 1 外观
•       1.3.2. 2 果径大小
•       1.3.2. 3 失重率
•       1.3.2. 4 腐烂率
•       1.3.2. 5 色差
•       1.3.2. 6 硬度
•       1.3.2. 7 可溶性固形物 （total soluble solid, TSS）
•       1.3.2. 8 可滴定酸 （titrate acid, TA）
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 巴仁杏成熟过程中基本品质特性变化
•     2.1.1 外观
•     2.1.2 果径
•     2.1.3 硬度
•     2.1.4 可溶性固形物
•     2.1.5 可滴定酸
•   2.2 运输处理和贮藏方式对贮藏期巴仁杏品质变化的影响
•     2.2.1 外观
•     2.2.2 失重率
•     2.2.3 腐烂率
•     2.2.4 色泽
•     2.2.5 硬度
•     2.2.6 可溶性固形物
•     2.2.7 可滴定酸
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周姣,吴颖峰,余伟,张燕,张宝,黄兴承,肖红梅

关键词: 巴仁杏,采收成熟度,甲基环丙烯,冷链运输,冷藏

来源: 食品研究与开发 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南京农业大学食品科技学院,新疆克孜勒苏柯尔克孜农业技术推广中心

基金: 农业技术试验示范(农产品加工)项目(16162130106232008)

分类号: TS255.3

页码: 109-115

总页数: 7

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