我国海洋贝类食品安全问题的研究及风险对策

论文摘要

我国地跨温带、热带和亚热带3个气候带,为海洋贝类提供了广泛的生存区域。目前,我国生活着700余种海洋贝类,海洋贝类产量世界第一。然而,海洋贝类作为一种滤食性的底埋或底栖动物,因其生存环境的特殊性,对环境中各类污染物的富集性强。因此,将重点分析由于海洋污染导致海洋贝类食品存在安全风险的各种因素,并就如何防范海洋贝类食品安全风险问题提出相关的对策建议。

论文目录

• 1 海洋贝类的概念界定
• 2 海洋污染对海洋贝类生存环境的影响
•   2.1 重金属污染对海洋贝类的影响
•   2.2 微生物污染及影响
• 3 我国海洋贝类食品的安全风险问题
•   3.1 海域污染
•   3.2 过度养殖
• 4 防范海洋贝类食品安全风险的对策与建议
•   4.1 实施环境动态预警
•   4.2 建立HACCP体系
•   4.3 完善包装标签制度
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 柴姝雯

关键词: 海洋贝类,食用安全,污染

来源: 现代食品 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海德诺产品检测有限公司

分类号: TS254.1;TS201.6

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.10.035

页码: 110-112

总页数: 3

文件大小: 1475K

下载量: 191