秦岭绿茶茶多酚抑菌活性及其机理研究

论文摘要

【目的】明确秦岭绿茶茶多酚的抑菌活性及其机理,为其应用提供理论依据。【方法】将秦岭绿茶以3种方法提取,大孔树脂纯化得到茶多酚。超高效液相色谱(UPLC)测定茶多酚中儿茶素含量,薄层琼脂糖孔穴扩散法、肉汤稀释法测定抑菌活性。以茶多酚和细菌作用前后细菌培养液中的电导率、蛋白质浓度及碱性磷酸酶活性的变化探究茶多酚的抑菌机理。【结果】水浴、超声和微波辅助法提纯的茶多酚得率分别为11.25%、12.5%和16.5%。UPLC测定3种方法提纯的儿茶素含量分别为502.8、579.2、568.1 mg/g。茶多酚对16株菌株的抑菌圈范围为6.9～18.4 mm,最小抑菌浓度(MIC)为0.0625～2 mg/mL。茶多酚与细菌作用后细菌培养液的电导率、蛋白含量及碱性磷酸酶活性均增大,表明茶多酚作用于细菌后可破坏细胞膜的结构、使细胞膜通透性增加,导致细胞内容物外泄。【结论】微波辅助法提取率较高,秦岭绿茶茶多酚对标准株和临床致病菌均有较好的抑菌作用。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 供试材料
•     1.1.2 供试菌株
•     1.1.3 主要试剂
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 仪器
•     1.2.2 茶多酚的提取纯化
•     1.2.3 茶多酚中儿茶素的含量的测定
•     1.2.4 茶多酚抑菌活性的研究
•     1.2.5 茶多酚抑菌机理的研究
•   1.3 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 秦岭绿茶茶多酚提取纯化及检测
•   2.2 抑菌活性
•     2.2.1 薄层琼脂糖孔穴扩散法
•     2.2.2 最小抑菌浓度
•   2.3 茶多酚抑菌机理
•     2.3.1 对细菌细胞膜通透性的影响
•     2.3.2 细菌培养液中蛋白浓度的测定
•     2.3.3 培养液中碱性磷酸酶活性测定
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈琛,徐尤美,蔺蓓蓓,景娴,刘祥,付静,江海,郑红星

关键词: 茶多酚,抑菌活性,抑菌机理,最小抑菌浓度,秦岭绿茶

来源: 四川农业大学学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工,轻工业手工业

单位: 陕西理工大学中德天然产物研究所/陕西理工大学生物科学与工程学院

基金: 国家高端外国专家项目（GDT20186100426）,陕西省创新能力支撑计划项目（2019XY-04）

分类号: TS272.51;TQ28

DOI: 10.16036/j.issn.1000-2650.2019.06.011

页码: 821-827

总页数: 7

文件大小: 3513K

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