食醋中丙酸本底含量调查研究

论文摘要

本文采用高效液相色谱(HPLC)方法检测了129份市售食醋中丙酸含量,检出78份含有丙酸,含量范围0.004～2.451 g/kg,比较分析了不同工艺、不同产地食醋中丙酸含量规律,提出了不同食醋中丙酸本底的建议值,旨在为食醋中丙酸的本底值提供科学依据,具有较高的实际参考价值。

论文目录

• 1 前言
• 2 材料与方法
•   2.1 材料
•   2.2 实验方法
• 3 结果与分析
•   3.1 食醋含量分布情况
•   3.2 不同加工方式食醋中丙酸含量比较
•   3.3 不同种类酿造食醋中丙酸含量比较
•   3.4 国产与进口食醋中丙酸含量比较
• 4 讨论
•   4.1 本底建议值
•   4.2 酿造食醋中丙酸来源
• 5 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李永丽,潘中乔亚,于刚,肖宇,俞洪宝

关键词: 食醋,丙酸本底,含量调查

来源: 检验检疫学刊 2019年05期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 成都海关技术中心

基金: 海关总署科研项目(2017IK273)

分类号: TS264.22

页码: 10-11+24

总页数: 3

文件大小: 116K

下载量: 30