论文摘要
中国贵州地处云贵高原,地理位置及气候独特,酿出的白酒品种繁多,咂酒是一种极富民族特色的酒,因其悠久的历史渊源、独特的酿造技术和浓郁的民族风味而独具魅力。但咂酒的制备工艺等基础研究严重不足,所以,深入对咂酒生产技术进行研究,不仅可以丰富我国制酒工艺,而且对弘扬我国民族文化,促进少数民族经济文化发展起着非常重要的作用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王春,庞银兰,任秀秀
关键词: 咂酒,毕节,黄酒
来源: 贵州工程应用技术学院学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵州工程应用技术学院生态工程学院
基金: 贵州省级大学生创新创业训练计划项目“毕节试验区民族特色咂酒开发”,项目编号:201610668080,贵州省级大学生创新创业训练计划项目“毕节地区真菌多样性调查及其应用价值评估”,项目编号:2018521132,贵州省重点学科“生态学”,项目编号:黔学位合字ZDX[2013]11
分类号: TS261.4
页码: 152-155
总页数: 4
文件大小: 1808K
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