黑果枸杞籽油的氧化稳定性研究

论文摘要

以黑果枸杞籽油为研究对象,探究黑果枸杞籽油储藏过程中,水、空气、温度、金属离子、光照、抗氧化剂对其过氧化值（POV）的影响。结果表明:黑果枸杞籽油在避光、密封、低温、含有少量水的条件下储藏,其POV增长慢于对照组;添加不同金属离子的黑果枸杞籽油在（100±1）℃储藏132h,POV从高到低依次为FeCl3> MnSO4> K2SO4> CuSO4>对照组> NaCl> MgCl2> AlCl3> CaCl2>ZnCl2,其中添加了FeCl3、MnSO4、K2SO4、CuSO4升高了黑果枸杞籽油的POV,而添加MgCl2、AlCl3、NaCl、CaCl2、ZnCl2降低了黑果枸杞籽油的POV,但降低效果不明显;加入抗氧化剂的黑果枸杞籽油的POV均低于对照组,抗氧化能力依次为TBHQ+BHA> TBHQ+VE> TBHQ> BHA> BHA+VE> VE。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 黑果枸杞籽油的提取[8]
•     1.2.2 黑果枸杞籽油氧化稳定性测试
•       1.2.2. 1 水的影响
•       1.2.2. 2 空气的影响
•       1.2.2. 3 温度的影响
•       1.2.2. 4 光照的影响
•       1.2.2. 5 金属离子的影响
•       1.2.2. 6 抗氧化剂的影响
•     1.2.3 POV的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 水对黑果枸杞籽油氧化稳定性的影响
•   2.2 空气对黑果枸杞籽油氧化稳定性的影响
•   2.3 温度对黑果枸杞籽油氧化稳定性的影响
•   2.4 光照对黑果枸杞籽油氧化稳定性的影响
•   2.5 金属离子对黑果枸杞籽油氧化稳定性的影响
•   2.6 抗氧化剂对黑果枸杞籽油氧化稳定性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王亮,谷盼盼,王芳梅,张鑫,许若男,张修珂,希力阿扎提·阿不力米提,王英美

关键词: 黑果枸杞,枸杞籽油,氧化稳定性,储藏条件

来源: 中国油脂 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 新疆大学生命科学与技术学院

分类号: TS225.19

页码: 42-45+70

总页数: 5

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