静电纺丝在食品活性包装中的应用

论文摘要

静电纺丝是一种利用高压静电场生产纤维的技术,所生产的纳米纤维具有高比表面积和高孔隙率等特点,可以实现对活性物质的包埋以及控制释放,并有效保护其生物活性,在活性包装领域有巨大的应用前景。目前已开发出多种具有不同功能的静电纺丝纳米纤维活性包装材料,且被证明具备应用于果蔬、肉类以及烘焙食品包装中的可行性。本文综述了静电纺丝的原理、分类、影响因素及其在食品活性包装方面的应用,并对其应用前景做了分析和展望,可以为静电纺丝技术在食品包装领域的深入研究提供参考。

论文目录

• 1 静电纺丝技术简介
•   1.1 静电纺丝技术原理
•   1.2 静电纺丝技术分类
•     1.2.1 共混静电纺丝
•     1.2.2 乳液静电纺丝
•     1.2.3 同轴静电纺丝
•   1.3 静电纺丝影响因素
•     1.3.1 聚合物溶液性质
•     1.3.2 静电纺加工参数
•     1.3.3 静电纺环境参数
• 2 静电纺丝食品活性包装的种类
•   2.1 抗氧化活性包装
•   2.2 抗菌活性包装
•   2.3 其他活性包装
• 3 基于静电纺丝技术的活性包装在食品保藏中的应用
•   3.1 在果蔬保藏中的应用
•   3.2 肉类保藏中的应用
•   3.3 在其他食品保藏中的应用
• 4 问题及展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 尹浩,王晨笑,岳进,王丹凤,焦顺山,钟宇,邓云,赵艳云

关键词: 静电纺丝,活性包装,纳米纤维

来源: 上海交通大学学报(农业科学版) 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工,轻工业手工业

单位: 上海交通大学农业与生物学院,上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心,上海交大-俄勒冈州立大学环境可持续与食品质量控制中心,农业农村部都市农业重点实验室

基金: 国家自然基金(31401537),四川省科技厅重点研发项目(18ZDY0107),云南专家工作站(2017IC071),上海市科委工程中心能力提升项目(16DZ2281400)

分类号: TS206.4;TQ340.64

页码: 68-75

总页数: 8

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