浙江省香榧及其油脂综合性状研究

论文摘要

对香榧及油脂品质进行分析研究,为浙江省香榧资源的综合利用和质量评价提供依据。采用方差分析、主成分分析、聚类分析对香榧及油脂品质进行评价。果实性状指标之间存在显著差异,而理化指标中除蛋白质和出油率与果实性状有相关性,其他均无相关性。主成分分析结果表明:香榧果实性状在品质评价中具有较为重要的作用。对香榧种仁氨基酸组成及维生素分析发现,香榧种仁中含人体必需氨基酸达7种,还含有丰富的维生素E和烟酸,为香榧作为优质蛋白质资源提供了理论依据。对香榧籽油脂脂肪酸组成分析研究结果表明:香榧籽油主要含有12种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的88.0%,系统聚类分析结果显示,香榧籽油与花生油组成最为相似。果实性状指标在香榧果实评价中具有重要意义,主成分分析结果为香榧品质评价指标的简化提供了可能。香榧籽油的研究结果为香榧籽油做为保健食品提供了参考依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 分析
•   1.3 主要仪器
•   1.4 香榧籽果实性状的测量
•     1.4.1 完善果率检测随机称取500
•     1.4.2 颗粒大小随机称取500
•     1.4.3 单粒重测定随机称取500
•     1.4.4 香榧横径检测随机抽取
•   1.5 香榧仁及油脂理化指标测定
•   1.6 香榧油脂的提取
•   1.7 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 果实性状与香榧仁的理化指标
•   2.2 香榧种仁氨基酸组成及维生素种类
•     2.2.1 氨基酸组成
•     2.2.2 香榧种仁维生素组成
•   2.3 香榧籽油脂研究
•     2.3.1 香榧籽油酸价和过氧化值测定
•     2.3.2 香榧籽油脂肪酸含量
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 朱杰丽,柴振林,吴翠蓉,黄忆婷,吴勋娅

关键词: 香榧籽油,品质,主成分分析

来源: 中国粮油学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 一般化学工业,园艺

单位: 浙江省林产品质量检测站

基金: 浙江省与中国林科院林业科技合作重点项目(2016SY05)

分类号: S664.5;TQ645

页码: 67-73

总页数: 7

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