白酒中氨基甲酸乙酯含量检测与分析

论文摘要

氨基甲酸乙酯(EC)是一种基因致癌物,应用GC/MS方法对3种香型白酒和原酒中的氨基甲酸乙酯含量进行检测分析。结果表明,浓香型白酒中EC含量范围为19.6μg/kg～288μg/kg,其中低端白酒比中高端白酒含量较低;酱香型白酒中EC含量均值小于100μg/kg,小曲清香白酒中的EC含量为25.5μg/kg～92.3μg/kg;相比原酒中老窖明显高于新窖,随着贮存时间的增加EC含量逐渐降低。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1试剂和材料
•   1.2 仪器和设备
•   1.3 试验条件
•     1.3.1 色谱条件
•     1.3.2 质谱条件
•   1.4 标准溶液的配制
•   1.5 样品的处理
• 2 检测结果与讨论
•   2.1 浓香型白酒中氨基甲酸乙酯含量分析
•   2.2 酱香型白酒中氨基甲酸乙酯含量分析
•   2.3 小曲清香型白酒中氨基甲酸乙酯含量分析◆EC值 （μg/kg）
•   2.4 原酒中氨基甲酸乙酯含量分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 苏占元,郑若欣,杨晓军,赵金松

关键词: 氨基甲酸乙酯,白酒,含量分析

来源: 酿酒 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 国家酒类及加工食品质量监督检验中心,国家固态酿造工程技术研究中心,四川理工学院

分类号: TS262.3

页码: 55-57

总页数: 3

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