泡菜中高耐镉乳酸菌的选育及吸附特性

论文摘要

以筛选耐镉乳酸菌并研究其吸附特性为目的,利用高镉MRS培养基从泡菜中初筛出乳酸菌,并通过提高镉浓度对菌株进行驯化、复筛,以提高其耐镉能力,最终筛选出1株高耐镉乳酸菌ZY-6,固体最高耐镉质量浓度为10 000 mg/L,液体最高为900 mg/L,且p H值为7、Na Cl质量浓度为10 g/L、温度为37℃时菌株生长情况最好。经形态学观察、生理生化实验及分子生物学鉴定,该菌株为绿色魏斯菌（Weissella viridescens）,在含50 mg/L的镉溶液中吸附率为61. 78%,对其他重金属如铅、铜和锰也显示出一定的吸附能力,研究结果为乳酸菌作为潜在的食品级重金属吸附剂提供了一定依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 培养基
•     1.3.1 MRS培养基
•     1.3.2 高镉培养基
•   1.4 耐镉乳酸菌株的富集、筛选及耐镉能力
•     1.4.1 乳酸菌株的初筛
•     1.4.2 乳酸菌株的复筛
•     1.4.3 高耐镉乳酸菌株的富集、筛选与遗传稳定性
•   1.5 耐镉乳酸菌的鉴定
•     1.5.1 菌落形态观察及生理生化鉴定
•     1.5.2 菌株的分子生物学鉴定
•       1.5.2. 1 菌株16S r DNA的PCR扩增和序列测定
•       1.5.2. 2 序列比对与进化树构建
•   1.6 耐镉乳酸菌的镉吸附特性
•   1.7 耐镉乳酸菌对其他重金属的吸附性能
• 2 结果与分析
•   2.1 乳酸菌的筛选
•   2.2 高耐镉乳酸菌的富集、筛选及遗传稳定性
•     2.2.1 固体耐镉结果及遗传稳定性
•     2.2.2 液体耐镉结果及遗传稳定性
•   2.3 耐镉乳酸菌ZY-6的鉴定
•     2.3.1 菌落形态
•     2.3.2 显微形态
•     2.3.3 生化试验结果
•     2.3.4 生理试验结果
•       2.3.4. 1 初始pH对菌株生长的影响
•       2.3.4. 2 耐盐性实验
•       2.3.4. 3 温度对菌株生长的影响
•     2.3.5 分子生物学鉴定结果
•       2.3.5. 1 16S r DNA的电泳图
•       2.3.5. 2 进化树结果
•   2.4 菌株ZY-6对镉的吸附作用
•   2.5 菌株ZY-6对其他重金属的吸附作用
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈宇凌,陈银元,刘安倩,李文,李同祥,王陶

关键词: 泡菜,高耐镉,乳酸菌,选育,吸附特性

来源: 食品与发酵工业 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室(徐州工程学院)

基金: 江苏省重点研发计划(BE2016648),徐州市科技计划项目(KC18151),徐州工程学院培育项目(XKY2017123,XKY2018138),江苏省大学生创新创业训练计划项目(XCX2018030),江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(SWYY-222)

分类号: TS255.54

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020480

页码: 27-33

总页数: 7

文件大小: 1937K

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