基于电导率变化的食用油掺假识别研究

论文摘要

采用电导率法测定了菜籽油、玉米油和花生油的萃取水相电导率,并进行了花生油掺假模拟实验,同时将电导率值作为信息数据进行了食用花生油的模式识别研究。研究结果表明花生油水相电导率为(15.41±0.17)μS/cm,菜籽油水相电导率为(18.93±0.13)μS/cm,玉米油水相电导率为(9.45±0.09)μS/cm;在花生油中掺入不同比例菜籽油和大豆油后其电导率发生变化,其中的花生油含量与其电导率之间具有良好的拟合关系,所建食用油不同比例互掺模型在一定程度上能实现食用油的定量分析,将电导率值作为特征信息数据用于食用油掺假模式识别研究具有较好的预测识别能力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 纯花生油与菜籽/玉米油不同比例混合样制备
•     1.2.2 纯花生油与地沟油不同比例混合样制备
•     1.2.3 纯食用油及地沟油电导率的测定
•     1.2.4 预测模型建立及市售散装油的预测
• 2 结果与讨论
•   2.1 3种纯食用油及地沟油的电导率特征
•   2.2 花生油中掺入不同比例菜籽油电导率特征
•   2.3 花生油中掺入不同比例玉米油电导率特征
•   2.4 纯花生油与地沟油不同比例混合样电导率特征
•   2.5 预测食用油样本的电导率测定
•   2.6 模式识别分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 高锦红,马咏梅,胡明

关键词: 食用油,电导率,鉴别,模式识别

来源: 食品工业科技 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 渭南师范学院化学与材料学院,陕西省煤基低碳醇转化工程研究中心

基金: 国家青年科学基金项目(21503150),渭南师范学院自然科学基金项目(18YKS04),渭南师范学院自然科学基金项目(17YKS17)

分类号: TS227

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.038

页码: 226-229

总页数: 4

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