腐胺增强香蕉果实低温耐受性的作用机制

论文摘要

为了研究腐胺在采后香蕉果实低温耐受性中的作用及其作用机制,通过外源施加的方式,研究腐胺对采后香蕉果实的低温耐受表型、冷害指数、细胞膜完整性、膜脂过氧化程度、脂肪氧化酶活性及内源一氧化氮含量的影响。结果表明,低浓度的腐胺能够增强采后香蕉果实的低温耐受性,其中以5 mmol/L的效果最好。5 mmol/L的腐胺显著降低了7℃环境下香蕉的冷害指数和膜脂过氧化程度,有效维持细胞膜的完整性,而一氧化氮专一性清除剂抑制了腐胺对冷害指数的降低。初步研究其作用机制为:抑制了由低温导致的脂肪氧化酶活性的升高,表明信号分子一氧化氮在腐胺增强采后香蕉果实的低温耐受性过程中发挥关键作用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料及处理
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 冷害指数的测定
•     1.2.2 电导率测定
•     1.2.3 丙二醛含量测定
•     1.2.4 脂肪氧化酶活性测定
•     1.2.5 NO含量测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 外源Put处理对香蕉果实采后低温耐受性的影响
•   2.2 外源Put处理对低温条件下香蕉果皮膜透性的影响
•   2.3 外源Put处理对低温条件下香蕉果皮膜脂过氧化的影响
•   2.4 外源Put处理对低温条件下脂肪氧化酶活性的影响
•   2.5 外源Put处理对低温条件下香蕉果皮NO含量的影响
•   2.6 NO在Put增强香蕉果实采后低温耐受性中的作用
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张艳艳,周子钰,白晨

关键词: 香蕉,低温,腐胺,一氧化氮

来源: 食品科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海商学院食品系

基金: 上商学者项目(18KY-SSXZ-03),上海商学院教育教学改革研究项目(17-12062-3617-13),上海市属高校应用型本科试点专业(第6批)建设项目

分类号: TS255.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.06.009

页码: 51-55

总页数: 5

文件大小: 3634K

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