高光谱成像技术快速预测鸡蛋液菌落总数

论文摘要

针对鸡蛋液中菌落总数分析方法操作繁琐、时效性低等问题,采用高光谱成像技术(400～1 000 nm)建立鸡蛋液中菌落总数的快速预测方法。于蛋清中接种铜绿假单胞菌后采集不同污染程度蛋液样本的原始高光谱信息,结合连续投影算法进行特征波段的提取,分别建立基于特征波段和全波段光谱信息下的偏最小二乘和支持向量机(support vector machine,SVM)预测回归模型。结果表明:标准化预处理效果相对最佳,蛋清、蛋黄以及全蛋液样本对应的相对最佳定量分析模型为基于特征波段下的SVM模型。其中蛋清预测集相关系数RP为0.81,预测集均方根误差(root mean square error of prediction,RMSEP)为0.63(lg(CFU/g));蛋黄预测集的R_P为0.82,RMSEP为0.47(lg(CFU/g));全蛋液样本中RP为0.75,RMSEP为0.75(lg(CFU/g))。结果表明,高光谱成像技术结合化学计量学方法,可以实现对鸡蛋内部微生物污染程度的定量预测。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 菌种的活化及接种
•     1.3.2 光谱信息的采集
•     1.3.3 感兴趣区域的选择
•     1.3.4 菌落计数
•   1.4 数据处理
• 2结果与分析
•   2.1鸡蛋液中菌落总数的变化情况分析
•   2.2 基于高光谱技术的鸡蛋液中菌落总数的预测
•     2.2.1 光谱分析
•     2.2.2 光谱预处理
•     2.2.3 建模及预测集样本的划分
•     2.2.4 特征波长的提取
•     2.2.5 模型的建立
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵楠,刘强,孙柯,王瑶,潘磊庆,屠康,张伟

关键词: 鸡蛋液,菌落总数,高光谱成像,模型,快速预测

来源: 食品科学 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 南京农业大学食品科技学院,南京晓庄学院食品科学学院

基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(C200701,31601544),江苏省高校自然科学研究面上项目(16KJD550001)

分类号: O657.3;TS253.7

页码: 262-269

总页数: 8

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