基于变异系数权重法评价干燥无花果多糖品质

论文摘要

以无花果粉为原料,经过脱脂、加水酶解、超声波提取和脱蛋白处理后得到无花果多糖提取液,浓缩后通过热风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥、喷雾干燥和微波干燥分别对其进行干燥制粉,并对5种无花果多糖粉多糖保留率、颜色、溶解度、干燥能耗和清除DPPH自由基能力进行测定,利用变异系数权重法对5种无花果多糖粉品质综合评分,以确定其最佳的干燥方式。结果表明:干燥方式对各指标影响显著,其中,真空冷冻干燥的多糖保留率最高,得到的多糖颜色变化最小,溶解度最大,对DPPH自由基清除能力最强;色度和干燥能耗在综合评价中所占权重较大,分别为0.416、0.403,品质综合评分结果为:FCPS2(真空冷冻干燥无花果多糖)品质最优,评分为0.637。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 无花果多糖水提物的制备和干燥
•     1.2.2 无花果多糖各项指标测定
•       1.2.2. 1 多糖保留率
•       1.2.2. 2 色差
•       1.2.2. 3 溶解度
•       1.2.2. 4 干燥能耗
•       1.2.2. 5 DPPH自由基清除率
•     1.2.3 综合品质评价
•     1.2.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 干燥方式对无花果多糖保留率的影响
•   2.2 干燥方式对无花果多糖颜色的影响
•   2.3 干燥方式对无花果多糖溶解度的影响
•   2.4 不同干燥方式能耗对比
•   2.5 干燥方式对无花果多糖DPPH自由基清除能力的影响
•   2.6 不同干燥方式无花果多糖品质综合评分
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑峰,王忠明,王迪,牟秀梅,来海中

关键词: 无花果多糖,干燥方式,品质,变异系数权重法,综合评分

来源: 保鲜与加工 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆环拓生物科技有限公司,新疆银朵兰维药股份有限公司,中国科学院新疆理化技术研究所

基金: 乌鲁木齐高新技术产业开发区(新市区)创业孵化专项(2015CHYFH)

分类号: TS201.2

页码: 119-124

总页数: 6

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