白酒加浆水对酒质的影响及处理方法研究进展

论文摘要

当下,白酒度数越来越低,这种现象比较普遍,而高度白酒在降度的时候要加入适量的水,也就是加浆水。加浆水质量与成品酒质量有着密切关系,本文重点分析了白酒加浆水对酒质的影响及相关处理方法,希望可以给白酒生产人员提供参考,从而更好地提升成品酒的品质。

论文目录

• 1 加浆水的酸碱度影响白酒质量
• 2 加浆水中阳离子影响白酒质量及处理方法
•   2.1 阳离子会影响白酒质量
•     2.1.1 加浆水中的金属阳离子促进白酒成熟
•     2.1.2 加浆水中金属阳离子会影响低度白酒的稳定性
•     2.1.3 加浆水中金属阳离子影响白酒的口感
•   2.2 处理加浆水阳离子中酒质问题的方法
• 3 加浆水中阴离子对酒质的影响及处理方法
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈璐

关键词: 白酒,加浆水,酒质,处理方法

来源: 食品安全导刊 2019年21期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西省轻工设计院有限公司

分类号: TS262.3

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.096

页码: 127

总页数: 1

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