论文摘要
目的分析评价梨花的营养成分。方法按照食品安全国家标准中测定营养成分的规定,测定梨花中的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分;利用乙醇回流提取, NaNO2-Al（NO3）3-NaOH显色法测定总黄酮含量;利用石油醚回流提取, Liebennann-Burchard显色法测定总甾体含量。结果梨花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是矿物质K（151.97 mg/100 g）、VC（3.117 mg/100 g）、赖氨酸（130.45 mg/100 g）以及黄铜（1.055 g/100 g）和甾体类化合物（0.041 g/100 g）等生物活性物质含量较多。结论梨花是富含营养物质的理想天然保健食品。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 石太渊
关键词: 梨花,营养成分,天然保健食品
来源: 食品安全质量检测学报 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
分类号: O657.3;TS218
页码: 4365-4369
总页数: 5
文件大小: 1169K
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