导读:本文包含了抗性淀粉论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:高抗性淀粉,代谢综合征,饮食习惯,低血糖生成指数
抗性淀粉论文文献综述
高静,金辉,封育瑾,方雪彬,毛春英[1]（2019）在《高抗性淀粉大米对代谢综合征患者异常指标改善的疗效观察》一文中研究指出目的探讨高抗性淀粉大米对代谢综合征患者异常指标改善的效果。方法选择诊断为代谢综合征的职工80例作为研究对象,依据患者身份证号码末位单、双号的方法将全部患者分为对照组(n=40)和观察组(n=40),全部患者在干预期间保持原有药物治疗方案不变,对照组主食采用普通市售大米,观察组主食采用高抗性淀粉大米,对两组干预前后的叁酰甘油、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、总胆固醇、空腹及餐后血糖、糖化血红蛋白、血压、体重、体质指数、体脂百分比、腰围、臀围进行对比。对两组的干预满意度进行比较。结果经过干预后,两组患者的叁酰甘油、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、总胆固醇、空腹及餐后血糖、糖化血红蛋白均改善(t=2.196、2.158、-2.117、2.670、4.366、8.290、8.725、5.110、4.765、-4.197、5.463、12.307、12.359、13.304,P<0.05)。干预后的组间对比中,观察组的叁酰甘油、低密度脂蛋白、总胆固醇、空腹及餐后血糖、糖化血红蛋白数值均低于对照组,高密度脂蛋白的数值高于对照组(t=3.037、3.117、-2.664、2.923、5.710、6.164、3.749,P<0.05)。经过干预后,两组患者的收缩压、舒张压、体重、体质指数、体脂百分比、腰围、臀围均降低(t=2.995、2.501、2.998、2.003、2.145、2.206、2.055、6.378、4.906、4.530、4.453、3.504、7.825、5.517,P<0.05)。干预后的组间对比中,观察组的收缩压、舒张压、体重、体质指数、体脂百分比、腰围、臀围均低于对照组(t=3.263、2.149、2.274、2.726、2.078、4.961、3.249,P<0.05),对照组满意率为57.50%,观察组满意率为87.50%,差异有统计学意义(χ~2=9.028,P<0.05),观察组干预满意度优于对照组(Z=-5.992,P<0.05)。结论使用高抗性淀粉大米干预代谢综合征患者,可以改善各类异常的血脂指标、血糖指标、血压指标与体成分指标,提升代谢综合征的治疗效果,值得进行深入研究。(本文来源于《广东医学》期刊2019年23期）
张语涵,徐同成,刘丽娜,邱斌,宗爱珍[2]（2019）在《抗性淀粉与肠道微生物的研究进展》一文中研究指出抗性淀粉作是一种能够产生多种功效的膳食纤维,其无法在小肠中直接消化吸收,需要经肠道微生物发酵,可通过与肠道微生物组的相互作用调节微生物组构成,是一类极具发展潜力的益生元。抗性淀粉的益生元功效可影响肠道微生物,可以应用于肠道微生物失调导致的疾病的预防与治疗。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2019年11期）
谢涛,唐雅璐,刘艳兰,李晓文,刘永乐[3]（2019）在《小红栲抗性淀粉的理化功能特性》一文中研究指出以小红栲原淀粉(NS)为对照,研究了两种小红栲抗性淀粉(RS)的体外消化特性、结构特性、糊特性和益生特性。结果显示:与原淀粉对比,小红栲湿热处理抗性淀粉(HMT RS)与酸解—湿热处理抗性淀粉(AH-HMT RS)的RS含量显着增加,属于低血糖指数(pGI)食品配料。HMT RS与AH-HMT RS的晶体结构以B-型晶体占优且平均聚合度都降低,前者的微观结构呈规则片层结构,而后者的则呈小片层散乱堆积结构。HMT RS和AHHMT RS糊的峰值黏度、谷值黏度、冷却黏度、崩解值与回值均显着降低,特别是AH-HMT RS糊的峰值黏度、谷值黏度与冷却黏度均降至14mPa·s以下,两者都只能形成低强度凝胶。HMT RS和AH-HMT RS的起始糊化温度、峰值糊化温度、终止糊化温度和糊化温度范围都显着增加,糊化焓则显着减少。以HMT RS或AHHMT RS作为唯一碳源时,后者比前者对双歧杆菌、乳酸杆菌的增殖作用更强,丁酸产生也更多。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年11期）
黄佳宇[4]（2019）在《食物中抗性淀粉的研究进展》一文中研究指出抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具有良好的加工特性和保健功能。概述抗性淀粉的分类情况,分析其理化性质、生理学特性及功能,介绍并对比抗性淀粉的几种制备方法,综述抗性淀粉作为食品添加剂在食品工业中的应用,展望抗性淀粉的研究前景。(本文来源于《农家参谋》期刊2019年22期）
王娟,盛鸥,肖军秀,傅金凤[5]（2019）在《香蕉抗性淀粉的减肥功能及作用机理研究》一文中研究指出香蕉是热带亚热带特色大宗水果,它的抗性淀粉含量很高。以香蕉抗性淀粉为受试物,依照"国食药监保化[2012] 107号"文附件8中的减肥功能评价方法开展动物实验和人群实验。动物实验设置低、中、高3个剂量组,剂量分别是1.25、2.5、5.0 g/(kg·BW·d),结果显示,香蕉抗性淀粉具有良好的减轻体重功能,并且呈现量效关系;与肥胖对照组相比,中、高剂量组从干预的第3周开始,大鼠体重显着降低;高剂量组大鼠的肾周脂肪、睾周脂肪质量和脂/体比显着降低;肝脏切片显示,香蕉抗性淀粉具有减缓肝脏脂质蓄积,肝细胞脂肪变性的作用,降低了营养肥胖型大鼠血糖、总甘油叁酯、总胆固醇;使血清总蛋白、球蛋白、谷草转氨酶(ALT)、谷丙转氨酶(AST)趋于正常值,缓解了肥胖大鼠的肝功能紊乱。减肥机理可能是:通过调节脂联素(ADP)、胰岛素(INS)、瘦素(LP)、饥饿素(Ghrelin)、甲状腺素(T4)等激素,使这些激素接近正常值来发挥减肥作用;通过调节肠道菌群,增殖益生菌、增加代谢产物短链脂肪酸含量也可能是减肥途径之一。人群实验结果显示:香蕉粉在减肥方面有良好的效果,且能持续降低体重值,其中男性的体重降低值要稍大于女性的。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
田雨,汤奥星,姚梦迪,李明,郭波莉[6]（2019）在《烹调方式和储存条件对面条中抗性淀粉含量的影响研究》一文中研究指出食物中的抗性淀粉含量不仅受原料影响,也与烹饪方式和贮藏条件等因素相关。为研究不同烹调和储存方式对淀粉基食物中抗性淀粉含量的影响,本试验以常见主食之一白盐面条为研究对象,采用常用的烹调方式(煮、蒸、微波加热、炒和炸)将面条烹调至最佳烹调时间,并将熟制后的面条在-18℃、4℃和25℃下分别储存4 h、24 h和48 h,测定了面条中的抗性淀粉含量。研究发现,微波加热和炒后的面条中抗性淀粉含量较高,煮和蒸后的面条中抗性淀粉含量较低且含量相似,而炸后的面条中几乎不含抗性淀粉。抗性淀粉储存0～24 h时显着增加,而储存24 h后抗性淀粉含量无显着变化。25℃储存后的面条中的抗性淀粉含量最高。不同烹调方式下得到的面条中抗性淀粉含量的差异与面条中水分含量的不同密切相关。储存后,淀粉分子在凝沉过程中分子聚集成有序的结晶结构;储藏时间和储存温度影响淀粉回生,进而影响抗性淀粉含量。本研究为抗性淀粉摄入量评价和选择合理的面条烹调方式提供了理论依据。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
牛博文,张彧[7]（2019）在《湿热法制备抗性淀粉的工艺优化》一文中研究指出本实验以红薯淀粉为原料,采用湿热法制备抗性淀粉。以抗性淀粉得率为指标,确定最佳制备工艺并对制得的抗性淀粉进行分析。结果为:当淀粉乳水分含量30%,115℃恒温湿热处理12h时抗性淀粉得率为7.86%;扫描电镜显示原淀粉分子颗粒结构被破坏,分子表面不再平滑且形状无规律;淀粉和抗性淀粉在85℃被耐高温淀粉酶和糖化酶酶解,淀粉在1min时被酶解出0.11%的还原糖,抗性淀粉在20min时被酶解出0.043%的还原糖,3h后淀粉还原糖含量高达0.79%,抗性淀粉还原糖含量为0.45%;在40℃、50℃、60℃、70℃、80℃水浴加热淀粉与抗性淀粉,40℃、50℃、60℃、70℃时抗性淀粉持水性比淀粉持水性高60%、96%、115%、227%,但在75℃、80℃时低于淀粉持水性。湿热法与压热法和韧化法相比,抗性淀粉得率减少了15.8%和5.1%,分子颗粒形貌无明显差异,抗酶解性和持水性较弱,可能由于湿热处理中淀粉直链凝沉重聚成有序结晶的过程不完全,无法有效阻隔淀粉酶活性中心与淀粉分子结合,亲水羟基亦不能完全有效地锁住水分。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
高慧颖,王琦,赖呈纯,杨道富[8]（2019）在《添加抗性淀粉对饼干质构特性和体外血糖生成指数的影响》一文中研究指出降低食品的血糖生成指数(GI)是国内外的一个研究热点。将抗性淀粉部分替代低筋面粉在饼干中应用,分析添加抗性淀粉对饼干质构特性(硬度和咀嚼性)和体外血糖生成指数的影响。结果表明当抗性淀粉替换量为20%的时候,饼干的硬度值(517.8±13.5)g,消费者的接受度较高,饼干保持了较好的质构特性,且体外GI值由87.18下降至67.12。(本文来源于《福建农业科技》期刊2019年10期）
孟妍,吕千千,王倩,井凌然,陈立勇[9]（2019）在《黄精联合抗性淀粉对早期糖尿病肾病的干预研究》一文中研究指出目的观察黄精联合抗性淀粉(RS)干预早期糖尿病肾病的临床效果。方法将29例辨证为气阴两虚兼血瘀证的早期糖尿病肾病患者采用随机数字表法分为2组,在常规治疗的基础上,干预组16例每天服用60g的高RS黄精饼干代替部分主食,对照组13例每天服用60g的低蛋白饼干代替部分主食,干预12周后,比较2组的血糖、肾功能、氧化应激和炎性因子等指标及中医证候积分变化情况和疗效。结果干预组的糖化血红蛋白与干预前相比,降低明显(P<0.05);2组患者的白蛋白水平均降低,但干预组的降低趋势明显小于对照组(P<0.05);干预组患者口干咽燥、倦怠乏力、多食易饥、心悸失眠以及肢体麻木刺痛等症状经过干预后均有了明显改善(P<0.05);干预组患者倦怠乏力及总分与对照组相比差异明显(P<0.05);干预组中医证候疗效有效率为75.0%,显着高于对照组23.1%(P<0.05)。结论高RS黄精饼干可以降低早期糖尿病肾病的血糖水平,可明显改善患者中医症状,并可通过增强机体抗氧化水平以及降低机体炎症反应水平起到一定保护肾脏的作用,值得进一步研究和推广。(本文来源于《第十届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编》期刊2019-10-18）
王维[10]（2019）在《芭蕉芋抗性淀粉在降糖挂面中的应用》一文中研究指出随着人们生活水平的提高及生活方式的变化,全球糖尿病患者不断增多,饮食治疗是治疗糖尿病的基础。抗性淀粉作为一种新型膳食纤维资源,具有调节血糖血脂及改善糖尿病患者症状的功效。芭蕉芋是一款优质的抗性淀粉原料,将RS3型芭蕉芋抗性淀粉应用于我国传统主食挂面中,研发一款符合糖尿病患者营养需求的营养挂面,既能满足糖尿病对食品营养的需要,又能丰富挂面种类,促进地方经济和我国挂面行业的发展。本文旨在为芭蕉芋的研究发展奠定基础。(本文来源于《现代食品》期刊2019年18期）
抗性淀粉论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
抗性淀粉作是一种能够产生多种功效的膳食纤维,其无法在小肠中直接消化吸收,需要经肠道微生物发酵,可通过与肠道微生物组的相互作用调节微生物组构成,是一类极具发展潜力的益生元。抗性淀粉的益生元功效可影响肠道微生物,可以应用于肠道微生物失调导致的疾病的预防与治疗。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
抗性淀粉论文参考文献
[1].高静,金辉,封育瑾,方雪彬,毛春英.高抗性淀粉大米对代谢综合征患者异常指标改善的疗效观察[J].广东医学.2019
[2].张语涵,徐同成,刘丽娜,邱斌,宗爱珍.抗性淀粉与肠道微生物的研究进展[J].中国食物与营养.2019
[3].谢涛,唐雅璐,刘艳兰,李晓文,刘永乐.小红栲抗性淀粉的理化功能特性[J].食品与机械.2019
[4].黄佳宇.食物中抗性淀粉的研究进展[J].农家参谋.2019
[5].王娟,盛鸥,肖军秀,傅金凤.香蕉抗性淀粉的减肥功能及作用机理研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[6].田雨,汤奥星,姚梦迪,李明,郭波莉.烹调方式和储存条件对面条中抗性淀粉含量的影响研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[7].牛博文,张彧.湿热法制备抗性淀粉的工艺优化[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[8].高慧颖,王琦,赖呈纯,杨道富.添加抗性淀粉对饼干质构特性和体外血糖生成指数的影响[J].福建农业科技.2019
[9].孟妍,吕千千,王倩,井凌然,陈立勇.黄精联合抗性淀粉对早期糖尿病肾病的干预研究[C].第十届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编.2019
[10].王维.芭蕉芋抗性淀粉在降糖挂面中的应用[J].现代食品.2019