导读:本文包含了变温干燥论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:红外,干燥,香葱,色泽
变温干燥论文文献综述
王蓓,赵兴,马海乐,周存山,曲文娟[1]（2019）在《香葱分段式变温催化红外干燥的特性及品质研究》一文中研究指出为提高脱水香葱品质、缩短干燥时间、降低能耗,本研究采取了红外分段式变温加热技术。利用单板和双板进行高温加低温结合的工艺,对香葱不同干燥模式下干燥特性、色泽和复水比进行研究。研究表明,单板模式下第一阶段80、90℃分别处理12、6 min能够去大量水分,水分比分别降至0.38和0.12,第二阶段的低温干燥60、70℃干燥速率没有明显区别,总干燥时间为17～18 min。双板组合条件下,第一阶段60～90℃在2～3.5 min能够快速去除约一半水分,第二阶段温度为70℃组总干燥时间为19～23 min,60℃总干燥时间为27～29min。组合干燥模式解决了干燥过程中因高温而造成的色泽焦变的现象。通过对比不同组合干燥后香葱的色泽变化和复水比可以看出,经单板+单板的变温组合处理的产品具有较高的复水比,而双板+单板的变温组处理的产品够具有较优的色泽。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年11期）
王兰,邓波,邓放明[2]（2019）在《预处理对变温压差膨化干燥紫色马铃薯脆片品质的影响》一文中研究指出以紫色马铃薯膨化干燥产品含水率、色泽、硬度、复水比、表观密度和花青素含量为品质评价指标,探讨切片厚度、柠檬酸浓度、热烫时间、预干燥时间和冻融处理对各指标的影响。结果表明:紫色马铃薯切片厚度2mm,0.2%柠檬酸护色20min,热烫1min,冷却,-18℃冻融12h,自然解冻,在膨化温度80～90℃、抽空温度60～70℃条件下所制备的紫色马铃薯膨化产品含水率4.04%,硬度327.28g,△E值33.21,复水比3.85,表观密度0.76g/mL,花青素含量291.60mg/100g(以干基计),产品色泽、酥脆性和口感都较好。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年10期）
吴文福,陈俊轶,成荣敏,金毅,魏雪松[3]（2019）在《玉米籽粒变温变湿干燥后不饱和脂肪酸与干燥系统的耦合关系》一文中研究指出为了研究变温变湿干燥工艺中玉米籽粒的不饱和脂肪酸含量与干燥系统的耦合关系,根据实际烘干塔的干燥参数将整个干燥过程分成3个等时的干燥段,将每个干燥段的热风温度和相对湿度设为因素,每个因素设置3个水平,即为6因素3水平的正交试验进行探究。结果表明不饱和脂肪酸含量在3段热风温度为35℃-50℃-50℃,相对湿度为30%-45%-30%时含量最高,为6.553%。不饱和脂肪酸含量在干燥系统的所有耦合因子中与粮食绝对水势和的耦合关系最大,其次是绝对水势和差,该结论对分析和预测干燥工艺对玉米籽粒中不饱和脂肪酸含量提供了新思路,为深入研究水势理论与谷物干燥品质的关系打下基础。(本文来源于《农业工程学报》期刊2019年16期）
曾祥媛[4]（2019）在《猕猴桃片超声浸糖及变温气体射流冲击干燥技术》一文中研究指出猕猴桃是一种品质鲜嫩,质地柔软,酸甜可口的水果。果实含有丰富的有机物和微量元素,且维生素C(Vitamin C)含量远超其他水果,享有“世界珍果”的美誉,深受各年龄段消费者的青睐。猕猴桃鲜果容易发生腐烂变质,易造成大量鲜果积压,严重影响猕猴桃种植业的发展,猕猴桃的精深加工技术对猕猴桃产业的进一步发展具有重要的作用。猕猴桃片是目前国内外市场需求量较大的加工品,具有广阔的发展前景,但采用传统技术加工猕猴桃片存在品质差及能耗高的缺点。基于以上猕猴桃片加工工艺中存在的问题,论文研究超声波技术处理对猕猴桃片产品的品质、单位能耗及浸糖效果的影响,分析恒温及变温气体射流冲击干燥技术对猕猴桃片的干燥特性及品质的影响,优化分段变温气体射流冲击干燥工艺参数,全文主要结果如下:1.通过因子分析筛选出猕猴桃片的特征指标为回复性、色差、含糖量、水分损失率、可滴定酸、Vc保存率,建立的模型可用于分析和预测猕猴桃片加工过程中超声波处理对产品单位能耗、浸糖效果及品质的影响,超声浸糖工艺的最佳参数为:超声浸糖时间58 min、超声温度47℃、蔗糖浓度40 °Brix、声能密度0.7 W/mL。2.猕猴桃片的气体射流冲击干燥主要为降速干燥,没有明显的恒速干燥阶段。将试验数据与选择的5个模型进行拟合,发现所选择的模型都能较好地描述猕猴桃片在气体射流冲击干燥过程中水分的变化规律,其中Modified Henderson and Pabis模型的拟合度最好,是猕猴桃片气体射流冲击干燥的最优模型。不同的气体射流冲击干燥温度对猕猴桃片的品质影响存在差异,变温干燥方式均优于恒温干燥方式,且以70-40℃降温干燥方式下的猕猴桃片各指标更优。3.建立各品质特征指标与分段变温干燥工艺参数的回归方程可用于分段变温气体射流冲击干燥条件对猕猴桃片各考察指标的预测;猕猴桃片分段变温气体射流冲击干燥的最佳工艺条件为:一阶段干燥温度62℃,水分转换点32%,二阶段干燥温度47℃。与热风干燥、微波真空干燥及真空冷冻干燥比较,分段变温气体射流冲击干燥所得的猕猴桃片能耗最低,酸甜适口,VC保存率较高,口感较好,感官评分最佳。超声浸糖和分段变温气体射流冲击干燥技术应用于猕猴桃片的加工能提高猕猴桃片的品质,降低能耗。研究对于增加猕猴桃的附加值,促进猕猴桃资源的充分开发和利用,推进猕猴桃产业向精深加工方向发展具有重要的作用。(本文来源于《陕西师范大学》期刊2019-05-01）
包秀婧,刘新宇,辛广,许贺然,张志勇[5]（2019）在《变温压差膨化干燥对秀珍菇鲜香味的影响》一文中研究指出为探究变温压差膨化干燥对秀珍菇鲜香味的影响,通过高效液相色谱仪、氨基酸分析仪、电子舌、顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法进行测定。结果表明:鲜样、预干燥样、膨化后样鲜味氨基酸含量分别为2.941、8.820 mg/g和3.759 mg/g,风味核苷酸含量分别为0.220、0.850 mg/g和1.278 mg/g,味精当量值分别为1.839%、27.211%和9.687%;鲜样、预干燥样、膨化后样共鉴定出29种挥发性风味物质,主要包括醇类、醛类、酮类、烷烃类和呋喃类化合物,3种样品分别检测出18、16种和13种;经膨化干燥后鲜味物质均增加,香味物质中醛类、烯烃类和呋喃类化合物相对含量增加,醇类、酮类物质相对含量降低。综上所述,变温压差膨化干燥能够提升秀珍菇的鲜味,同时膨化后增加的己醛、苯甲醛具有青草味和杏仁味,能够赋予其特殊香味。就鲜香味而言,变温压差膨化干燥是秀珍菇较为合适的一种加工方式。(本文来源于《食品科学》期刊2019年22期）
贾超[6]（2018）在《基于NMR的小麦水分扩散分析与变温交变流干燥》一文中研究指出新收获的谷物需要通过干燥处理使之下降到安全水分以下,以便将谷物进行长期储存。本文采用低场核磁共振技术研究了干燥过程中小麦的水分横向弛豫时间T2的变化特性,获得小麦中水分的束缚形态及对应的T2。确定干燥过程中小麦的各束缚形态水分随干燥过程、干燥条件的变化规律,测试小麦内部各束缚形态水分的迁移特性,分析干燥过程中各束缚形态水分的变化特性对水分扩散行为的影响,并分析适宜小麦的干燥方法。将水分脱离小麦的干燥行为分为化学结合水向可直接蒸发汽化水EW的转化行为和EW的扩散行为,并研究由扩散作用主导的小麦EW干燥特性。引入干燥过程中小麦中化学结合水向EW迁移对EW扩散系数的影响,论证变温干燥的可行性。将小麦中水分干燥活化能Ea分为化学结合水转化活化能Ea-c和小麦自身EW的干燥活化能Ea-EW*,并计算小麦的转化活化能Ea-c和干燥活化能Ea-EW*,获得Ea、Ea-EW*、Ea-c和生物质初始含湿量M0、目标含湿量Mp的关系。采用变温的交变通风方式,研究交变流切换时间配比,缓苏段温度、风速配比和缓苏时间以及整个过程中风速等因素对小麦厚层固定床干燥特性的影响,获得有利于厚层固定床谷物干燥均匀性及经济性的最佳干燥工艺。结合文献与本研究中的干燥参数,采用相同的计算方法,对比了固定床、交变流固定床、变温交变流固定床、喷动床和流化床的能耗和设备单位面积产能。(本文来源于《北京科技大学》期刊2018-11-09）
刘增强,邓林爽,丁文平,王月慧,庄坤[7]（2018）在《变温压差膨化干燥香菇脆片的工艺优化》一文中研究指出为研究变温压差膨化技术在菌菇类产品深加工中的可行性,开发一种新型的即食类香菇休闲产品-香菇脆片。以香菇为原料,在停滞时间、膨化压力差、膨化温度、抽空温度、抽空时间、切片厚度6个单因素试验基础上,采用响应面分析法建立多元统计回归模型,对变温压差膨化干燥香菇脆片进行工艺优化。研究表明,变温压差膨化干燥香菇脆片的最佳工艺参数为:停滞时间12 min、膨化压力差0.2 MPa、膨化温度90℃、抽空时间68 min、抽空温度80℃、切片厚度7 mm。在此最佳工艺条件下进行验证得到变温压差膨化干燥香菇脆片的脆度814.73±19.80 g,硬度1962.76±33.55 g,感官评分97.10±2.40,与预测值极为接近,说明采用此模型对气流膨化香菇脆片进行优化具有可行性。(本文来源于《食品工业科技》期刊2018年20期）
田景玉[8]（2018）在《变温干燥条件对褐煤物性影响的研究》一文中研究指出我国褐煤资源丰富,由于褐煤本身高含水,高灰分,易氧化,存储运输易吸水等原因。其利用率较低。褐煤的高效利用离不开原煤的干燥提质,传统褐煤干燥提质一般采用线性升温方式,干燥的效率和提质煤品质有待提高。分段变温可以针对褐煤干燥中的物性非线性变化合理输入干燥能量,从而解决以上问题,故探索阶梯式升温,降温的褐煤变温干燥,对于褐煤干燥工艺的完善和开发有着重要意义。本文以温度为切入点,重点研究了非线性升温和降温的温度条件下褐煤干燥前后物性变化,该物性变化包括孔结构特征和表面官能团。文中以蒙东和昭通原煤为研究对象,采用固定床变温干燥和水分快速测定相结合的方法分析了褐煤变温干燥过程。利用低温氮吸附表征了干燥前后褐煤的孔结构,采用红外光谱法和X射线能谱法分析了干燥前后褐煤的表面官能团变化。基于以上研究,旨在找到干燥效率高,提质产品质量好的变温程序。变温干燥过程研究发现昭通褐煤干燥过程中温度对变温干燥的影响最明显,温度升高,干燥速率和脱水率显着增加,蒙东褐煤在300℃干燥12min水分即可完全脱除,300-200℃的干燥效率比200-300℃高,100-300℃和300℃干燥的脱水作用都是主要发生在高温段,相同温度范围内,降温干燥比升温效果稍好。高温-低温程序在高温干燥过程中有效破坏了褐煤持水结构,削弱了后面低温恒温干燥段温度对褐煤的影响;褐煤停留时间对干燥的影响很小,停留时间增长,干燥的速率加快,但干燥程度基本不变。这种影响随着干燥温度升高而呈现弱化趋势;粒度对变温干燥几乎没有影响,-1mm,-2mm,-3mm,-6mm原煤在同样的变温程序干燥后干燥剩余水分差别不大。针对不同变温程序提质煤,采用了低温氮吸附法,傅立叶红外法,和X射线分析法探究其颗粒孔结构和表面官能团分布,分析结果表明蒙东褐煤6种提质煤吸附等温线属于第Ⅱ类等温线且在相对压力0.05处存在吸附拐点。低温干燥温度主要作用于微孔且降温式干燥对微孔的影响强于升温干燥;在相同温度范围内,昭通和蒙东褐煤各个变温提质煤的表面官能团区别不大。蒙东和昭通不同变温提质煤的表面官能团含量相比原煤各有不同程度的变化,但不同提质煤间的官能团差异不明显。利用动态水蒸气吸附仪测试了褐煤变温提质煤的复吸情况,发现蒙东褐煤提质煤复吸率300-200℃<200-300℃<300-100℃<100-300℃<200-100℃<100-200℃,降温式干燥复吸率小于升温式干燥,对于褐煤的持水结构破坏程度更大。热重变温实验表明先高温再低温煤样的失重速率比先低温再高温干燥煤样的失重速率要大,因为大量脱水后,褐煤内部孔隙增多(尤其是微孔),热解过程中挥发分更容易逸出;热力学参数计算发现,各提质煤热活化能解能明显大于原煤,且降温式干燥提质煤热解活化能也比升温式干燥高。(本文来源于《中国矿业大学》期刊2018-05-01）
李春来（Gorby,Gonzalles）[9]（2018）在《富含类胡萝卜素的黄桃脆片变温压差膨化干燥工艺优化及其贮藏稳定性研究》一文中研究指出桃(Prunus persica),属于蔷薇科,在中国已有四千多年的种植历史;目前,有超过3000个品种广泛种植于世界各地。它可以根据形状(长/圆形或扁圆形)、果肉颜色(黄色或者白色)以及果皮来进行分类。黄桃营养价值高,富含维生素、类胡萝卜素、酚类物质、膳食纤维、微量元素以及其他生物活性成分。黄桃产品中常见的类型有鲜果、罐装食品和干制品等。干燥加工工艺的不同对黄桃干燥产品品质的影响很大,尤其是抗氧化活性;因而,寻找最佳的干燥方式十分重要。不同的干燥技术各有优缺点,作为一种新型的果蔬干燥技术,压差膨化干燥具有十分广阔的应用前景;因为它不仅具有高效性,而且能够改善干燥果蔬产品的品质。然而,有关压差膨化干燥技术对黄桃营养成分影响的研究报道不多,本文主要从不同品种黄桃的干燥特性、不同干燥方式下黄桃品质的比较、黄桃压差膨化干燥工艺优化及其干燥制粉的贮藏稳定性等四个方面开展研究,获得如下研究结论:1.提供了黄桃片在压差膨化过程中品质特征变化的有用信息。对我国南方7个品种的黄桃样品进行了研究,测定了包括质构、色泽、微观结构、功能成分和抗氧化活性在内的17项评价指标,利用主成分分析方法(PCA)对品种间的指标进行区分,结果表明,影响干燥黄桃品质的因素可归纳为四个主成分,简化出了 4个品质特征指标为α-胡萝卜素、总酚、玉米黄质和FRAP值:通过聚类分析,将不同品种划分为4个主要群体,其中Jinhui品种品质较好。2.通过比较真空冷冻干燥(VFD)、热风干燥(HAD)、微波真空干燥(MVD)和压差膨化干燥(EPD)四种干燥方式,旨在开发出一种适合黄桃片加工的干燥技术。研究表明,VFD样品的硬度值较低,且松脆性较好(硬度:10.21±0.13N,脆度:6.15±0.06N);而在EPD中,松散的微观结构使其具有较好的硬度和脆度;VFD和EPD样品具有较高的类胡萝卜素含量、维生素C含量以及DPPH·清除能力;而VMD和HAD样品能够保持较好的色泽、总酚含量以及ABTS·+清除能力。基于主成分分析,可以得出VFD能够更好的保护物料中的活性成分,但是对于黄桃片中质构评价不利,而EPD能够很好地改善物料的质构特性,同时也能提高物料的整体品质和抗氧化活性。3.采用响应面法优化压差膨化干燥条件,用以开发高品质的黄桃脆片。设定自变量分别为真空干燥温度、真空干燥时间以及膨化压差,响应值为脆度值、总色差(ΔE)、总类胡萝卜素含量(TC)以及DPPH·清除能力(AEAC值)。方差分析表明,真空干燥温度对所有响应值均有显着的影响,膨化压差对TC、AEAC以及脆度的影响最大,而真空干燥时间对TC和AEAC值的影响最大。通过响应曲面分析获得最佳的EPD条件为:真空干燥温度73℃真空干燥时间144 min和膨化压差0.05 MPa。在此条件下,产品的脆度值为7.3 N、总色差(ΔE)18.3,总类胡萝卜素含量为53.5mg/g,AEAC值为865.4 mg AA/100g。与热风干燥的物料相比,压差膨化黄桃具有较高TC和AEAC值;相比于真空干燥的物料,其具有较高的脆度值4.研究了不同相对蒸汽压(11.3%-84.3%)条件下,EPD干燥后黄桃果粉在贮藏过程中糖结晶行为与类胡萝卜素的降解规律。在RVP≥57.6%的情况下,果粉吸附水的损失主要与非晶态糖基质的结晶有关;通过X-射线衍射和扫描电镜分析,证实了糖结晶的现象存在;随着RVP的逐渐增大至57.6%,果粉中类胡萝卜素的稳定性随之逐渐提高;在RVP为75.3%-84.3%时,类胡萝卜素的降解率急剧上升。由于糖结晶的作用,随着贮藏时间延长,果粉中类胡萝卜含量逐渐降低。当物料贮藏在高RVP条件下,物料的色差值(L*,a*,b*)显着降低,且伴随着类胡萝卜素降解的发生。水分活度和糖结晶影响黄桃果粉中类胡萝卜素的稳定性。(本文来源于《南京师范大学》期刊2018-04-10）
许静,吴波,李玉瑶,乔金玲,李焕荣[10]（2018）在《枣脯的变温压差膨化干燥工艺的优化》一文中研究指出以新鲜红枣为原料,将其进行去核切分及水分的调控,把物料放入膨化罐中,采用变温压差膨化的干制方式,以枣脯的表面色泽L*值、最终水分含量及剪切力为评价指标,采用L9(34)正交试验的公式评分法优化出枣脯的最优工艺并研究不同参数条件对枣脯品质的影响。结果表明,抽真空时间和停滞时间是影响膨化枣脯品质的关键因素。通过正交实验得到枣脯最优的工艺参数为:膨化温度95℃,停滞时间5min,抽真空温度50℃,抽真空时间60min,在此工艺条件下枣脯产品具有较好的色泽L*值、剪切力和适宜的水分,品质较优。(本文来源于《新疆农业大学学报》期刊2018年02期）
变温干燥论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以紫色马铃薯膨化干燥产品含水率、色泽、硬度、复水比、表观密度和花青素含量为品质评价指标,探讨切片厚度、柠檬酸浓度、热烫时间、预干燥时间和冻融处理对各指标的影响。结果表明:紫色马铃薯切片厚度2mm,0.2%柠檬酸护色20min,热烫1min,冷却,-18℃冻融12h,自然解冻,在膨化温度80～90℃、抽空温度60～70℃条件下所制备的紫色马铃薯膨化产品含水率4.04%,硬度327.28g,△E值33.21,复水比3.85,表观密度0.76g/mL,花青素含量291.60mg/100g(以干基计),产品色泽、酥脆性和口感都较好。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
变温干燥论文参考文献
[1].王蓓,赵兴,马海乐,周存山,曲文娟.香葱分段式变温催化红外干燥的特性及品质研究[J].现代食品科技.2019
[2].王兰,邓波,邓放明.预处理对变温压差膨化干燥紫色马铃薯脆片品质的影响[J].食品与机械.2019
[3].吴文福,陈俊轶,成荣敏,金毅,魏雪松.玉米籽粒变温变湿干燥后不饱和脂肪酸与干燥系统的耦合关系[J].农业工程学报.2019
[4].曾祥媛.猕猴桃片超声浸糖及变温气体射流冲击干燥技术[D].陕西师范大学.2019
[5].包秀婧,刘新宇,辛广,许贺然,张志勇.变温压差膨化干燥对秀珍菇鲜香味的影响[J].食品科学.2019
[6].贾超.基于NMR的小麦水分扩散分析与变温交变流干燥[D].北京科技大学.2018
[7].刘增强,邓林爽,丁文平,王月慧,庄坤.变温压差膨化干燥香菇脆片的工艺优化[J].食品工业科技.2018
[8].田景玉.变温干燥条件对褐煤物性影响的研究[D].中国矿业大学.2018
[9].李春来（Gorby,Gonzalles）.富含类胡萝卜素的黄桃脆片变温压差膨化干燥工艺优化及其贮藏稳定性研究[D].南京师范大学.2018
[10].许静,吴波,李玉瑶,乔金玲,李焕荣.枣脯的变温压差膨化干燥工艺的优化[J].新疆农业大学学报.2018