导读:本文包含了腐败细菌论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:腐败,细菌,鉴定,胞菌,芽孢,耐药性,葡萄球菌。
腐败细菌论文文献综述
巴哈提古丽·马那提拜,师璐,李晓岩,苏欢,张雪妮[1]（2019）在《感官异常番茄酱和杏酱中腐败细菌的分离及分子生物学鉴定》一文中研究指出【目的】采用分子生物学方法对新疆感官异常的番茄酱和杏酱中细菌进行快速鉴定。【方法】采用梯度稀释法在需氧和厌氧条件下,对感官异常的番茄酱和杏酱中的腐败细菌进行培养,通过16S rDNA序列分析并结合菌株系统发育树对分离菌株进行鉴定。【结果】分离共获得9株细菌菌株,其中番茄酱中的5株菌分别为:甲基营养性芽孢灰枣杆菌、枯草芽孢灰枣杆菌、地衣芽孢灰枣杆菌、沃氏葡萄球菌、粪肠球菌;杏酱中的4株菌株分别为巴氏葡萄球菌、粪肠球菌、沃氏葡萄球菌、类芽孢灰枣杆菌,鉴定结果与生化方法一致。【结论】该方法准确快速,可为番茄酱、杏酱生产企业有效防控产品污染保障质量安全提供基础数据。(本文来源于《新疆农业科学》期刊2019年08期）
刘淑娟,唐琴,马雪艺,张雪妮,王翀[2]（2019）在《感官异常番茄酱和杏酱中腐败细菌的快速鉴定》一文中研究指出目的采用微生物快速质谱鉴定法快速鉴定新疆感官异常番茄酱和杏酱中的细菌。方法对感官异常番茄酱和杏酱中的细菌进行分离培养获得9株细菌菌株,运用Vitek MS微生物快速质谱鉴定仪对分离的细菌菌株进行鉴定,同时采用VITEK2微生物鉴定仪鉴定菌株。结果番茄酱中获得的5株菌分别为:解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、沃氏葡萄球菌、粪肠球菌;杏酱中获得的4株菌分别为巴氏葡萄球菌、粪肠球菌、沃氏葡萄球菌、浸麻类芽孢杆菌。结论本研究快速鉴定结果与化学鉴定结果基本一致。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年15期）
程媛媛,古静燕,陈宇航,岳凤丽,安玉龙[3]（2019）在《鲜切西兰花贮藏过程中腐败细菌的多样性分析》一文中研究指出特定腐败菌的生长繁殖是导致鲜切西兰花腐败变质的重要原因。本研究分析了鲜切西兰花冷藏过程中微生物菌落总数的变化规律,通过稀释平板法对冷藏10 d后的腐败菌进行分离,从不同菌株的菌群形态、菌落特征、革兰氏染色等特征入手,结合微生物16S r DNA菌种基因鉴定的方法筛选出8株优势腐败菌;并进一步对其中两大分支的代表菌种进行了多糖利用能力分析实验,以便辅助解析致腐原因。结果表明:4℃贮藏的鲜切西兰花在10 d时,其菌落总数可达到7.4×10~6 CFU/g,进入腐败初期;冷藏过程中的优势腐败细菌主要为高地芽孢杆菌(Bacillus altitudinis)、恶臭假单孢杆菌(Pseudomonas putida)、葡萄球菌(Staphylococcus spp.)、克雷伯氏菌(Klebsiella spp.)、沙雷氏菌(Serratia spp.);两株代表菌假单孢杆菌P2、葡萄球菌P3可以在多种含植物多糖的唯一碳源培养基中生长,显示出对植物多糖的显着降解能力,这在一定程度上说明该类菌容易在鲜切西兰花上滋生,其致腐能力较强。(本文来源于《中国果菜》期刊2019年07期）
谢晶,叶晶鑫,杨胜平,丁靖宇,钱韵芳[4]（2019）在《不同细菌胞外产物对腐败希瓦氏菌低温下生长代谢的影响》一文中研究指出为研究荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens,P.fluorescens)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila,A.hydrophila)、温和气单胞菌(Aeromonas sobria,A.sobria)的胞外产物对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens,S.putrefaciens)低温下生长的影响,提取这3株菌株的胞外产物与无菌脑心浸肉汤(Brain Heart Infusion,BHI)培养基混合,再将S.putrefaciens分别接种至混合培养液中,于(4±1)℃下培养12d,测定培养液中S.putrefaciens的菌落总数及胞外蛋白酶、生物膜、挥发性盐基氮(TVB-N)、总氨基酸和腐胺的变化。结果表明:P.fluorescens、A.hydrophila和A.sobria的胞外产物对S.putrefaciens的延滞期和对数期几乎没有影响,但是A.sobria的胞外产物可以抑制S.putrefaciens稳定期的生长,而且随着贮藏时间的延长,相比于P.fluorescens、A.hydrophila,A.sobria的胞外产物对S.putrefaciens的生物膜、胞外蛋白酶形成以及致腐败能力的抑制作用更强。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年01期）
王虎玄,代春吉,孙宏民,杨辉[5]（2019）在《鲜切猕猴桃片冷藏过程中优势腐败细菌的分离鉴定》一文中研究指出腐败菌污染是引起鲜切猕猴桃片在4℃冷藏过程中腐败变质的重要原因.本文首先通过平板计数法分析了鲜切猕猴桃片4℃冷藏过程中可培养细菌总数的变化规律;随后采用稀释平板法对4℃冷藏8d后的猕猴桃片样品中的优势腐败细菌进行分离纯化;对4株分离菌的菌落形态和细胞形态特征进行了描述;并以细菌16SrDNA序列构建系统发育树,确定了分离菌的遗传学位置;进一步通过腐败细菌回接结合感官评定研究了分离株污染对鲜切猕猴桃片品质的影响.结果表明:鲜切猕猴桃片冷藏8天后,其菌落总数达到6.16±0.24Lg CFU/g,进入腐败初期;冷藏过程中的优势腐败菌主要为沃氏葡萄球菌(Staphylococcus warneri)、巴氏葡萄球菌(Staphylococcus pasteuri)以及葡萄球菌属菌株(Staphylococcus sp.),分离菌株污染后可引起猕猴桃片发黄、软化、发臭等,对猕猴桃片质量造成威胁.本研究为猕猴桃片鲜切加工中腐败细菌污染的控制提供技术支撑.(本文来源于《陕西科技大学学报》期刊2019年01期）
杨娟,黄泽彬,梁健,林芮,陈娟[6]（2018）在《水性涂料腐败微生物的细菌群落及耐药性分析》一文中研究指出为设计更合理的防腐方案,首先通过菌落总数检测方法检测统计某涂料生产企业叁年来的产品及原材料送样的微生物情况,了解变质产品微生物污染状况;通过高通量测序技术分析典型变质样微生物的群落组成和丰度;使用高效液相色谱法分析产品的防腐剂残留情况;再采用最低抑菌浓度实验检测变质菌的耐药性,最后通过防腐功效测试检测环境风险菌对正常生产样的威胁。该企业叁年送样总量682个,有菌样87个,其中叁年的染菌率分别为11. 71%、12. 7%和13. 28%,腐败变质产品微生物菌落总数数量级已达到10~6CFU/g以上,以变形菌、厚壁菌和拟杆菌为优势菌群,其他细菌为非优势菌群。变质样防腐剂已被降解,分离的变质菌对卡松类防腐剂产生较明显耐药性,对BIT,布罗波尔类防腐剂没有产生耐药性,正常生产的样品能通过防腐功效测试。对于变质菌的耐药性应采用复防腐配体系如BIT、BP类等更有效的防腐剂。至于对卡松类防腐剂产生耐药性的部分变质菌,应筛选更有效的防腐体系。此外要加强原材料和生产环境和工艺流程的清洁控制,以抵御环境污染风险。(本文来源于《工业微生物》期刊2018年05期）
姬华,张雪艳,刘雅臻,徐雯雯,王晓静[7]（2018）在《新疆椒麻鸡中腐败细菌的分离与鉴定》一文中研究指出为研究新疆椒麻鸡中腐败细菌的种类和特性,采用平板划线法分离腐败菌。利用生理生化实验和16S rDNA序列分析方法,对从椒麻鸡中分离的31株腐败菌进行鉴定。结果表明:所筛选的31株菌中,肠杆菌20株、葡萄球菌3株、气单胞菌2株、乳酸菌4株、溶酪大球菌2株;新鲜椒麻鸡中的主要腐败菌为溶酪大球菌、葡萄球菌和肠杆菌;低温5℃贮藏条件下腐败样品中的主要腐败菌为乳酸菌、葡萄球菌和肠杆菌;常温25℃贮藏条件下腐败椒麻鸡中的腐败菌主要为肠杆菌、气单胞菌、葡萄球菌和乳杆菌。(本文来源于《肉类研究》期刊2018年08期）
尹德凤,张莉,张大文,罗林广[8]（2018）在《生鲜肉类产品中腐败细菌研究》一文中研究指出肉类生鲜产品因其自身丰富的营养组成,极易受微生物的污染而发生腐败变质。本文介绍了生鲜肉类产品中的各种常见腐败微生物,分析了各种腐败微生物在肉类产品中的生长代谢特征、污染途径、腐败能力、相互间作用等方面,探讨了腐败微生物的污染规律。(本文来源于《农产品质量与安全》期刊2018年03期）
郑丽君,申光辉,张志清,李辰凤,陈安均[9]（2018）在《真空包装免泡豆杆优势腐败细菌分离鉴定及其致腐能力分析》一文中研究指出以真空包装免泡豆杆为研究对象,分离鉴定其中的腐败细菌,并分析耐高温优势腐败菌的腐败能力,为产品质量控制提供参考。采用选择性培养基对免泡豆杆中腐败细菌进行分离纯化,并测定菌株的耐高温及产蛋白酶能力,通过形态、生理生化特征结合16S rRNA、gyrB基因序列分析对优势腐败细菌进行分类鉴定。将优势腐败菌接种到无菌免泡豆杆中,通过样品感官评价、质构特性、挥发性盐基氮值(TVB-N)、蛋白酶活力及p H值的分析,比较不同腐败菌株对免泡豆杆的腐败能力。从腐败样品中共分离获得20株不同的腐败菌,其中有12株可耐受110℃、20 min高温处理,且具有较强的产蛋白酶能力。回接验证实验结果表明,接种4株优势耐高温腐败菌的免泡豆杆样品,37℃贮藏至第7天发生明显腐败变质,样品TVB-N、蛋白酶活力及p H值显着高于未接菌对照样品;此外,硬度、弹性、胶着性、耐咀性等产品质构特性也显着低于对照样品。4株优势腐败菌均为芽孢杆菌,通过比较TVB-N产量因子确定腐败能力最强的是解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)DY1a,其次依次分别为解淀粉芽孢杆菌DY1b,枯草芽孢杆菌(B.subtilis)DY3和DY2a。(本文来源于《食品科学》期刊2018年02期）
王筱梦[10]（2017）在《细菌素Helveticin-M对熟制羊肉腐败菌的抑菌作用及其机理研究》一文中研究指出食品腐败变质严重威胁食品安全,是目前我国食品安全的主要问题。羊肉中富含丰富的蛋白质、脂肪和水等物质而易于微生物生长,因此微生物污染被认为是频繁引起羊肉腐败最主要的因素。所以控制微生物污染成为控制羊肉安全的主要途径。以前由于人工合成防腐剂价格低廉,所以在食品防腐保鲜中应用广泛,但随着生活质量和需求的提高,人们逐渐认识到人工防腐剂在影响食品风味、使用安全性方面存在缺陷,所以天然防腐剂作为无毒无害且来源广泛受到了极大的关注。本文对通过对某羊屠宰场的屠宰环境及熟制品加工车间进行微生物检测和鉴定,选取叁株优势腐败菌比较各优势腐败菌对熟制羊肉的致腐能力。为了抑制羊肉中的腐败菌生长,从实验室一株产细菌素的Lactobacilluscrisiatus K313出发,通过PCR技术得到细菌素Helveticin-M基因全长。将其构建入表达载体pCNCH中,并转入Escherichia coli BL21中融合表达。将纯化的细菌素Helveticin-M作用于羊肉中主要的腐败菌,通过观察指示腐败菌的表面形态内部结构等研究细菌素的作用方式。最后通过超声波辅助抑菌剂处理羊肉中分离的芽孢,以期达到控制羊肉中腐败菌生长的效果。本文具体研究内容及结果如下:1)本试验通过对江苏省苏州市具有代表性的某羊屠宰场的屠宰环境及熟制品加工车间进行微生物检测,重点对熟制品加工过程中包括接触面(接触托盘、接触台面)和清洗前后的生肉与煮制后的肉进行微生物检测,确定熟制品加工过程中污染菌群的分布。所污染的腐败菌主要为芽孢杆菌、腐生葡萄球菌、变形杆菌、金黄杆菌和微杆菌等,根据各菌落分布与生长状况,选取叁株主要污染菌Bacillussp.M1、S.saprophyticus. M7、Bacillus sp.M9 接种熟制羊肉,通过对熟制羊肉的感官评定、pH、菌落总数、TVB-N值和腐败代谢产物产量因子的测定来鉴定它们对熟制羊肉的致腐能力。最终得出Bacillussp.M1和Ssaprophyticus. M7的致腐能力显着高于Bacillussp.M9,且菌株Bacillus sp.M1的致腐能力略高于S.saprophyticus M7 。2)前期研究发现L.cr spatusK313的发酵液对羊肉中主要腐败菌S.saprophyticusM7有较强的抑制作用,推测L.crispatL. K313可能合成一种细菌素,起到杀死S.saprophyticus M7的作用。通过对已测序卷曲乳杆菌进行序列分析发现,L.crispatus K313编码Helveticin-like细菌素,因此本文通过简并引物克隆扩增Helveticin-like的保守区,随后利用Tail-PCR扩增保守区的上下游序列,得到基因的全长,命名为Helveticin-M。利用表达载体pCNCH,将Helveticin-M基因转入E. coliBL21中融合表达。重组菌在18℃,经1 mmol/L的IPTG诱导过夜后,得到融合蛋白条带。镍柱纯化融合蛋白后,用500mmol/L的高浓度咪唑洗脱可以收集到单一组分的融合蛋白,经电泳检测显示其纯度较高。3 )通过 SEM 和 TEM 观察细菌素 Helveticin-M对Ssaprophytic s M7、Staphylococcusaureus J1 和 Entterobacter cloaacae C5 细菌外部形态和内部结构的影响,通过测定胞内外ATP、紫外吸收物质含量和共聚焦扫描电镜观察细菌素对膜渗透性的影响,后用流式细胞仪检测细胞群体死亡情况,最后检测膜电势的变化进一步探讨Helveticin-M的抑菌机理。试验结果表明细菌素通过增加指示菌细胞的通透性造成细胞死亡,通透性的改变导致了 ATP和紫外吸收物质等的流出,并引起膜电势差△φ的耗散。并且细菌素对三种指示菌的抑制效果各不相同,其中对S.aureus J1的抑制效果最明显,对S.saprophyticusM7和E.cloacae C5的抑制效果微弱,通过透射电镜结果观察,原因可能是S.saprophyticusM7较S.aureus J1细胞壁较厚,而E.cloacaae C5细胞外有一层外膜层使细菌素进入细胞内部存在障碍。4)超声波处理羊肉中的芽孢,当处理功率为17.9 W/g,处理时间为90min时杀灭Bacillus cereusM1芽孢效果最好。即选定此条件为最佳处理时间和功率。在最适功率和时间下,添加浓度分别为0.2mg/mL的Helveticin-M、0.64 mg/mL的聚赖氨酸和10 mg/mL的苯乳酸,超声波辅助抑菌剂杀灭芽孢的效果不显着,不能有效地杀灭芽孢。所以通过萌发剂处理芽孢,使其变为营养体,结果表明,添加萌发剂后超声波更易杀灭芽孢。(本文来源于《南京师范大学》期刊2017-03-01）
腐败细菌论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的采用微生物快速质谱鉴定法快速鉴定新疆感官异常番茄酱和杏酱中的细菌。方法对感官异常番茄酱和杏酱中的细菌进行分离培养获得9株细菌菌株,运用Vitek MS微生物快速质谱鉴定仪对分离的细菌菌株进行鉴定,同时采用VITEK2微生物鉴定仪鉴定菌株。结果番茄酱中获得的5株菌分别为:解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、沃氏葡萄球菌、粪肠球菌;杏酱中获得的4株菌分别为巴氏葡萄球菌、粪肠球菌、沃氏葡萄球菌、浸麻类芽孢杆菌。结论本研究快速鉴定结果与化学鉴定结果基本一致。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
腐败细菌论文参考文献
[1].巴哈提古丽·马那提拜,师璐,李晓岩,苏欢,张雪妮.感官异常番茄酱和杏酱中腐败细菌的分离及分子生物学鉴定[J].新疆农业科学.2019
[2].刘淑娟,唐琴,马雪艺,张雪妮,王翀.感官异常番茄酱和杏酱中腐败细菌的快速鉴定[J].食品安全质量检测学报.2019
[3].程媛媛,古静燕,陈宇航,岳凤丽,安玉龙.鲜切西兰花贮藏过程中腐败细菌的多样性分析[J].中国果菜.2019
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[9].郑丽君,申光辉,张志清,李辰凤,陈安均.真空包装免泡豆杆优势腐败细菌分离鉴定及其致腐能力分析[J].食品科学.2018
[10].王筱梦.细菌素Helveticin-M对熟制羊肉腐败菌的抑菌作用及其机理研究[D].南京师范大学.2017
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