翻转课堂在“烹调工艺学”课程教学中的应用

论文摘要

翻转课堂是新时代背景下的新型教学模式,其颠覆了传统教学,顺应了社会发展的需要,有利于高校对创新型人才的培养。该教学方法在"烹调工艺学"课程中应用,能够激起学生学习的兴趣、提升教师授课的效率,实现理论与实践结合的教学目的。提出了传统"烹调工艺学"课程教学中存在的问题,并根据翻转课堂对此课程的优势机遇进行分析,给予了合理化改革建议,以期能为"烹调工艺学"的教学革新提供参考。

论文目录

• 1 烹调工艺学教学中存在的问题
•   1.1 重理论轻实践
•   1.2 教师水平有限, 能力有待提高
•   1.3 教学理念落后
• 2 翻转课堂给予“烹调工艺学”教学的优势与机遇
•   2.1 颠覆传统的教学模式, 激发学生学习兴趣
•   2.2 多种形式的教学资源, 提高学生自主学习的能力
•   2.3 理论与实践相结合
• 3 翻转课堂在“烹调工艺学”教学中的应用
•   3.1 革新教学模式
•   3.2 提升教师综合实力
•     3.2.1 加深教师的知识储备
•     3.2.2 提升教师的技术水平
•     3.2.3 因材施教
•   3.3 创新教学理念
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 崔震昆,姜宗伯,刘春香,林泽原,毕继才,张令文

关键词: 翻转课堂,烹调工艺学,传统教学,教学模式

来源: 农产品加工 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑,信息科技

专业: 一般服务业,教育理论与教育管理,计算机软件及计算机应用

单位: 河南科技学院食品学院,河南科技学院新科学院

基金: 2017年度河南科技学院教育教学改革研究项目(2017PUKC09,2017PUZY03),2018年河南科技学院教师教育课程改革研究项目(2018JSJYZZ09),2018年全国餐饮职业教育教学指导委员会项目(CYHZWYB201806)

分类号: TS972.11-4;G434

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.059

页码: 88-90+95

总页数: 4

文件大小: 1533K

下载量: 77