超声波辅助法制备脱脂米糠工艺的优化

论文摘要

采用超声波辅助乙醇浸提的方法对新鲜米糠进行脱脂处理,以脱脂率为指标确定米糠脱脂的最佳工艺并进行脱脂效果的储存验证实验。结果表明:超声波辅助对提高米糠脱脂率有显著影响(P <0.05),通过单因素和正交试验得出脱脂的最佳工艺是料液比1∶17.5(g/mL)、超声波功率450 W、超声波时间11 min,在此条件下脱脂率可达到96.97%,比单独使用乙醇浸提所得脱脂率提高了2.43倍。经脱脂处理的米糠在较长时间内脂肪酸值变化和感官评分均表现良好,储存期显著延长。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•     1.1.1 试验原料与试剂
•     1.1.2 试验仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 脱脂工艺流程及操作
•       1.2.1. 1 脱脂剂的选择
•       1.2.1. 2 脱脂工艺的主要流程及操作
•     1.2.2 单因素试验
•       1.2.2. 1 料液比对脱脂效果的影响
•       1.2.2. 2 超声波功率对脱脂效果的影响
•       1.2.2. 3 超声波时间对脱脂效果的影响
•     1.2.3 正交试验
•     1.2.4 储存验证实验
•       1.2.4. 1 储存方法
•       1.2.4. 2 感官评定方法
•     1.2.5 各试验指标的确定
•       1.2.5. 1 脂肪含量的测定
•       1.2.5. 2 脱脂率计算
•     1.2.6 脂肪酸值的测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 料液比对脱脂效果的影响
•     2.1.2 超声波功率对脱脂效果的影响
•     2.1.3 超声波时间对脱脂效果的影响
•   2.2 正交试验
•   2.3 储存期感官品质变化及其与脂肪酸值的相关性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 石海鸽,杨晓清,周佳倩,王丽丽

关键词: 米糠,脱脂,超声波,储存

来源: 粮食与油脂 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,兴安职业技术学院

基金: 内蒙古第八批“草原英才”龙鼎农业粳稻全产业链可追溯体系建设创新人才团队滚动支持项目（内组通字[2018]19号）

分类号: TS210.9

页码: 61-65

总页数: 5

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