暗色等刺参(Isostichopus fuscus)营养成分分析

论文摘要

目的测定暗色等刺参的主要营养成分,评价其营养价值。方法分别采用凯氏定氮法、高温灼烧法、亚甲基蓝比色法测定海参中的粗蛋白、灰分、海参多糖含量,采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸组成,采用电感耦合等离子体质谱法测定常量、微量无机元素。结果暗色等刺参的海参多糖含量为8.04%,蛋白质含量高达83.35%,且氨基酸组成丰富,其中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量相对较高。暗色等刺参富含人体所需的多种矿物质元素,常量元素中Ca、Mg含量较高,微量元素中Fe、Zn的含量较高。结论暗色等刺参富含蛋白质、海参多糖以及人体所需的无机元素,具有较高的食用价值和开发利用前景。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 实验材料
•   2.2 仪器与试剂
•   2.3 实验方法
•     2.3.1 海参预处理
•     2.3.2 蛋白质含量测定
•     2.3.3 灰分含量测定
•     2.3.4 海参多糖含量测定
•     2.3.5 氨基酸组成测定
•     2.3.6 无机元素含量测定
•   2.4 数据处理
• 3 结果与分析
•   3.1 主要营养成分
•   3.2 氨基酸组成分析
•   3.3 常量元素含量分析
•   3.4 微量元素含量分析
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘胜男,曹荣,赵玲,孙慧慧,刘淇

关键词: 暗色等刺参,营养成分,海参多糖

来源: 食品安全质量检测学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 中国水产科学研究院黄海水产研究所,海洋国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室

基金: 中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2016ZD0801)~~

分类号: TS254.7;O657.3

页码: 2263-2267

总页数: 5

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