超速离心和酸沉淀制备牛乳清的蛋白质组学研究

论文摘要

本研究旨在对超速离心法和酸沉淀法鉴定的乳清蛋白进行分析,并比较不同样品制备方法对乳清蛋白组鉴定结果的影响。采集牛奶样品去除脂肪,利用超速离心和酸沉淀法制备乳清蛋白,液相色谱串联质谱分析结合数据库搜索鉴定,比较两种方法制备的乳清蛋白的差异,分析了差异蛋白参与的生物过程、细胞组成和分子功能等。聚类分析和主成分分析展示了两种样品制备方法的差异蛋白,超速离心方法鉴定的表达量增加的蛋白有53个,包括β-酪蛋白、糖基化依赖细胞黏附分子1和多聚免疫球蛋白受体等;酸沉淀方法鉴定的表达量增加的蛋白有21个,包括CD9抗原、β2-微球蛋白和β-乳球蛋白等。将两种方法获得的差异蛋白根据蛋白注释分类发现,超速离心法中高表达的蛋白主要位于胞外区域、囊泡、内膜系统、内质网和高尔基体等,涉及蛋白结合、酶调节活性、受体结合和抗氧化活性等;酸沉淀法中高表达的蛋白主要位于胞外区域和囊泡等,涉及结合、核酸酶活性和离子结合等。结果提示,两种方法鉴定的蛋白质组表达模式存在差异,乳清蛋白样品制备方法的结合可以获得更多的鉴定蛋白,为乳清蛋白组学研究中样品制备方法的选择提供参考依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 乳清蛋白样品制备
•   1.3 蛋白酶解
•   1.4 液相色谱串联质谱分析
•   1.5 数据分析
• 2 结 果
•   2.1 两种方法制备的乳清蛋白的鉴定分析
•   2.2 差异表达蛋白的生物学功能分析
• 3 讨 论
• 4 结 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 齐云霞,赵小伟,黄冬维,蔡东东,杨永新,程广龙,赵辉玲

关键词: 牛奶,乳清蛋白,超速离心,酸沉淀

来源: 中国畜牧兽医 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 安徽省农业科学院畜牧兽医研究所畜禽产品安全工程安徽省重点实验室,安徽省兽药饲料监察所

基金: 公益性行业(农业)科研专项课题“生鲜乳质量特征评价技术研究”(201403071-3),生鲜乳特质性营养品质评价与关键控制点评估(GJFP201700805),安徽省牛羊产业技术体系

分类号: TS201.21

DOI: 10.16431/j.cnki.1671-7236.2019.08.002

页码: 2203-2210

总页数: 8

文件大小: 1736K

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