牦牛血抗氧化低聚肽制备工艺的优化及抗缺氧活性的初探

论文摘要

为简化牦牛血抗氧化低聚肽的制备工艺并对其抗缺氧活性进行初探,实验采用菌酶联合发酵、超滤分级制备牦牛血抗氧化低聚肽,常压耐缺氧实验以及亚硝酸钠中毒存活实验评价其抗缺氧活性。结果表明:1 k Da超滤分级得到的牦牛血抗氧化低聚肽具有良好的体外抗氧化活性,·OH清除能力、DPPH·清除能力、总抗氧化力以及脂质过氧化抑制能力均极显著优于商品化大豆低聚肽(P <0. 01);不同剂量的牦牛血抗氧化低聚肽对小鼠常压缺氧存活时间以及亚硝酸钠中毒存活时间均有不同程度的延长,并呈现剂量依赖性。综上,牦牛血抗氧化低聚肽可作为一种天然抗氧化剂,且具有提高小鼠抗缺氧应激的能力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 牦牛血抗氧化低聚肽的制备及指标测定
•       1.3.1. 1 培养基的配制与菌液制备
•       1.3.1. 2 菌酶联合制备牦牛血抗氧化低聚肽
•       1.3.1. 3 分子量分布的测定
•       1.3.1. 4 氨基酸组分的分析
•     1.3.2 牦牛血抗氧化低聚肽抗氧化活性的分析
•       1.3.2. 1 体外抗氧化指标的测定
•       1.3.2. 2 牦牛血抗氧化低聚肽抗氧化活性的验证
•       1.3.2. 3 蛋白酶K验证实验
•     1.3.3 牦牛血抗氧化低聚肽耐缺氧活性的初探
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 分子量分布
•   2.2 牦牛血抗氧化低聚肽的氨基酸组成
•   2.3 牦牛血抗氧化低聚肽体外抗氧化活性的分析
•     2.3.1 不同牦牛血抗氧化低聚肽对·OH的IC50值
•     2.3.2 分子量<1 kDa牦牛血抗氧化低聚肽的体外抗氧化活性
•     2.3.3 牦牛血抗氧化低聚肽抗氧化活性的验证分析
•   2.4 分子量<1 k Da牦牛血抗氧化低聚肽抗缺氧活性的初探
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 肖岚,何佩云,谢巧,杜昕,李诚

关键词: 牦牛血,低聚肽,抗氧化,抗缺氧,制备工艺

来源: 食品与发酵工业 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川农业大学食品学院,四川旅游学院食品学院

基金: 四川省科技厅项目——牦牛血低聚肽抗疲劳,抗缺氧活性的研究及与其他活性肽的相互作用(面上)(18YYJC),四川省教育厅自然科学重点项目——牦牛血低聚肽抗缺氧活性的研究(17ZA0289)

分类号: TS251.93

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016512

页码: 113-120

总页数: 8

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