烟台市动物源性食品违禁药物及兽药残留膳食暴露风险评估

论文摘要

目的了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留膳食暴露水平。方法随机采集烟台市售动物源性食品806份,按照《山东省居民膳食营养与健康状况》给定的膳食消费量计算日膳食暴露量（EDI）,对比相关药物的ADI值进行食品安全评估。结果检测的806份样品中,违禁药物及兽药残留总体检出率为2. 61%（21/806）,总超标率为1. 61%（13/806）。禽肉来源的喹诺酮类药物EDI均值和最大值分别为0. 0079μg/kg·bw·d和0. 14μg/kg·bw·d。食品安全指数（IFS）均值和最大值分别为0. 00040和0. 0087。禽肉来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0. 0011μg/kg·bw·d和0. 014μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0. 00029和0. 0037。蛋类来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0. 0018μg/kg·bw·d和0. 027μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0. 00059和0. 0091。水产品来源的硝基呋喃残留EDI均值和最大值分别为0. 0011μg/kg·bw·d和0. 040μg/kg·bw·d。畜肉（包括内脏）来源的β-受体激动剂EDI均值和最大值分别为0. 00028μg/kg·bw·d和0. 0052μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0. 024和最大值为0. 38。结论烟台市售动物性食品中存在一定程度兽药污染,但其健康危害风险处在可接受的水平。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品来源
•   1.2 监测药物种类
•   1.3 检测方法
•   1.4 结果判定依据
•   1.5 风险描述方法
•   1.6 数据处理方法
• 2 结果
•   2.1 兽药残留及违禁药物检测总体情况
•   2.2 禽肉中喹诺酮类药物的膳食暴露水平
•   2.3 动物源性产品中四环素类药物残留的风险评估
•   2.4 水产品中硝基呋喃代谢物的膳食暴露水平
•   2.5 畜肉 （包括内脏） 中β-受体激动剂残留的风险评估
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 董峰光,徐进杰,王朝霞,宫春波,邢玉芳,孙月琳

关键词: 动物源性食品,违禁药物,兽药残留,膳食暴露,风险

来源: 现代预防医学 2019年03期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 烟台市疾病预防控制中心

基金: 2017年度山东省医药卫生科技发展计划项目(2017WS395),2017年烟台市科学技术发展重点研发计划项目(2017WS118)

分类号: R155.5

页码: 433-436

总页数: 4

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