石榴籽多糖硒酸酯合成工艺优化及其抗油脂氧化能力

论文摘要

本文以石榴籽多糖和亚硒酸钠为原料,以合成产物硒含量和收率为考察指标,原料配比、反应温度、硝酸浓度和反应时间为试验因子,通过单因素实验和Box-Behnken试验设计方法对石榴籽多糖硒酸酯合成工艺条件进行优化,并对合成产物的结构和抗油脂氧化能力进行分析。结果显示,石榴籽多糖硒酸酯的最佳合成工艺条件为:原料配比1∶1.02,反应温度76℃,硝酸浓度0.74%,反应时间9.3 h,在此工艺条件下,合成产物硒含量为（4.117±0.02） mg/g,产物收率为42.596%±0.13%,紫外光谱、红外光谱和热重分析充分证实石榴籽多糖硒酸酯中含有Se=O键、Se-O键和Se-C键;合成产物具有一定的抗油脂氧化能力,能够明显减缓油脂POV值升高趋势,且有一定的浓度依赖性。该研究为石榴籽资源的充分开发利用提供理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 石榴籽多糖硒酸酯的制备工艺
•     1.2.2 石榴籽多糖硒酸酯中硒含量的测定
•       1.2.2.1 标准曲线的制作
•       1.2.2.2 样品硒含量的测定
•     1.2.3 单因素实验设计
•       1.2.3.1 原料配比对产物硒含量及收率的影响
•       1.2.3.2 反应温度对产物硒含量及收率的影响
•       1.2.3.3 硝酸浓度对产物硒含量及收率的影响
•       1.2.3.4 反应时间对产物硒含量及收率的影响
•     1.2.4 Box-Behnken试验优化设计
•     1.2.5 石榴籽多糖硒酸酯的结构分析
•       1.2.5.1 紫外光谱分析
•       1.2.5.2 红外光谱分析
•       1.2.5.3 差热分析
•     1.2.6 石榴籽多糖硒酸酯的抗油脂氧化能力试验
•       1.2.6.1 石榴籽多糖硒酸酯对植物油脂的抗氧化试验
•       1.2.6.2 石榴籽多糖硒酸酯对动物油脂的抗氧化试验
•       1.2.6.3 抗油脂氧化能力评价
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素实验结果
•     2.1.1 原料配比对产物硒含量及收率的影响
•     2.1.2 反应温度对产物硒含量及收率的影响
•     2.1.3 硝酸浓度对产物硒含量及收率的影响
•     2.1.4 反应时间对产物硒含量及收率的影响
•   2.2 响应面试验结果
•   2.3 合成产物的结构分析
•     2.3.1 紫外光谱分析
•     2.3.2 红外光谱分析
•     2.3.3 差热分析
•   2.4 合成产物抗油脂氧化能力分析
•     2.4.1 合成产物抗植物油脂氧化能力分析
•     2.4.2 合成产物抗动物油脂氧化能力分析
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王占一,李卓瓦,毕海丹,王飞,王京龙,向兰

关键词: 石榴籽多糖,亚硒酸钠,多糖硒酸酯,紫外光谱,红外光谱,热重分析,抗氧化活性

来源: 食品工业科技 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 枣庄学院食品科学与制药工程学院,山东大学药学院

基金: 2015年度国家星火计划项目(2015GA740027),山东省自然科学基金(ZR2018LH020),山东省重点研发计划项目(2016GSF202010),山东省高等学校科技计划项目(J18KA305)

分类号: TS209

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.025

页码: 149-155+162

总页数: 8

文件大小: 2375K

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