豆渣的利用现状及应用研究进展

论文摘要

文章简要概述了豆渣的营养性和功能性,并根据豆渣利用的研究现状,综述了豆渣在食品应用、豆渣发酵方面的利用等方面的研究进展。

论文目录

• 1 豆渣的营养性和功能性
•   1.1 膳食纤维
•   1.2 大豆多糖的发现
•   1.3 其他功能性物质的挖掘
• 2 豆渣在食品中的应用
•   2.1 方便食品
•   2.2 烘焙食品
• 3 豆渣在发酵行业的应用
• 4 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 闵翔宇,马梓涵,罗昇宇,谢鹏飞,周闪伟,吉庆宇,郭文静,王燕

关键词: 豆渣,保健,食品,发酵

来源: 饲料博览 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,畜牧与动物医学

单位: 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院

基金: 黑龙江省大学生创新项目,国家博士后基金(165692),省博士后基金(LBH-Z16032),省创新人才项目(161112),黑龙江省教育厅项目(LTSW201730),齐齐哈尔市科技局项目(NYGG-201728)

分类号: S816.4;TS209

页码: 17-19

总页数: 3

文件大小: 1278K

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