牡丹油体提取及其稳定性研究

论文摘要

牡丹是近些年新兴的木本油料作物,因富含α-亚麻酸而备受人们关注。油体的发育又与脂肪酸的含量密切相关,为明确牡丹油体的特性,本文开展了牡丹油体提取及其稳定性研究。结果表明,与分级法相比,优化法提取的油体色泽透明,提取率较高,在4℃下储存能够保持稳定,并且SDS-PAGE电泳检测的油体蛋白条带较深、浓度较高。就牡丹油体的稳定性而言,50℃以上的高温对油体的稳定性影响不大;pH值对油体稳定性影响较大,当pH≥9.0时,油体少量聚集,较为稳定,当pH≤7.0时,油体聚集显著,稳定性被破坏;NaCl和糖浓度对牡丹油体稳定性的影响显著,随着NaCl和糖浓度的增加,油体逐渐破裂并聚集,稳定性逐渐降低,尤其是当NaCl和糖浓度分别为200 mmol/L和100 mmol/L浓度时油体破坏严重。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 油体的提取
•     1.3.2 油体提取方法的比较分析
•     1.3.3 油体的稳定性研究
• 2 结果与分析
•   2.1 油体提取方法的比较
•     2.1.1 油体外观和提取率
•     2.1.2 油体显微结构及其在4 ℃储存2周后的稳定性
•     2.1.3 油体的SDS-PAGE电泳检测
•   2.2 油体的稳定性研究
•     2.2.1 不同温度对油体稳定性的影响
•     2.2.2 不同pH对油体稳定性的影响
•     2.2.3 不同NaCl浓度对油体稳定性的影响
•     2.2.4 不同糖浓度对油体稳定性的影响
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李婷婷,李志远,孙静,陶俊,赵大球

关键词: 牡丹,籽油,脂肪酸,稳定性

来源: 中国粮油学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 扬州大学园艺与植物保护学院

基金: 江苏省林业科技创新与推广项目(LYKJ [2018] 26)

分类号: TS225.1

页码: 98-103

总页数: 6

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