畜禽肉类中亚硝酸盐的检测方法的对比

论文摘要

以市场上销售的畜禽类制品为样品,采用国家标准方法"盐酸萘乙二胺法测定肉制品中的亚硝酸盐含量",利用亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合生成红紫色化合物制作快速测定用的试纸和标准色卡,对样品中的亚硝酸盐含量进行快速测定,通过这两种检测方法的对比比较,结果表明虽然前者的精密度比后者高,但实验步骤相对比较复杂,后者具有检测速度快、操作简单、携带方便等优点。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 实验仪器
•     1.1.2 实验材料
•     1.1.3 实验试剂
•   1.2 方法[2]
•     1.2.1 提取
•     1.2.2 测定
•     1.2.3 计算公式
• 2 结果
•   2.1 亚硝酸钠标准使用液曲线绘制
•   2.2 样品中亚硝酸盐含量
• 3 试纸法测定亚硝酸盐
•   3.1 试纸法检测
•     3.1.1 原理简介
•     3.1.2 样品检测结果
•     3.1.3 样品的精确度
•     3.1.4 试纸法与国标法检测结果的对比
•   3.2 试纸法存在问题的讨论
•     3.2.1 试纸显色反应的酸度条件
•     3.2.2 试纸纸张的选择
•     3.2.3 渗透层滤纸的研究
•     3.2.4 试剂配制
•   3.3 试纸法的优点
• 4 讨论
•   4.1 最低检测限
•   4.2 亚硝酸盐的影响因素
•   4.3 亚硝酸盐对人体的危害
• 5 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王晓虹

关键词: 畜禽肉类,亚硝酸盐,试纸法

来源: 现代食品 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江优科检测技术有限公司

分类号: TS251.7

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.07.040

页码: 137-142

总页数: 6

文件大小: 1552K

下载量: 127