论文摘要
群体感应(Quorum sensing,QS)在食物中毒导致的食源性疾病暴发机制和食物腐败变质中起主要作用,QS影响致病菌的细胞被膜形成和致病性。文中通过深入了解食源性致病菌的QS信号分子,综述了革兰氏阴性和革兰氏阳性菌产生的信号分子类型,同时介绍了检测QS信号分子的不同技术,并根据QS机制在食品中的影响提出了思考和建议,为监控食源性致病菌提供依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 何伟佳,岳思远,王翔,孙天妹,董庆利
关键词: 食源性致病菌,群体感应,检测技术,信号分子
来源: 生物工程学报 2019年09期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 上海理工大学医疗器械与食品学院
基金: 国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项(No.2018YFC1602502)资助~~
分类号: TS201.3
DOI: 10.13345/j.cjb.190061
页码: 1707-1714
总页数: 8
文件大小: 1365K
下载量: 431
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