导读:本文包含了稻米品质论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:稻米,水稻,品质,淀粉,蛋白质,直链,氮素。
稻米品质论文文献综述
王建林,李婕,曹元元[1]（2019）在《稻鸭共生有机栽培模式对黄河叁角洲稻米品质的影响》一文中研究指出[研究背景]水稻是我国的主要粮食作物,全国约有60%的人口以稻米为主食,稻米品质的好坏直接关系到人们的生活品质和健康。稻米品质主要包括加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和卫生品质,随着生活水平的提高,人们对稻米品质的要求越来越高。由于稻鸭共生稻米基本无农药、化肥污染,属于无公害食品,因此,稻鸭共生模式作为一项种养结合、生态高效的农业生产技术在全国得到重点推广,但未能揭示稻鸭共生影响稻米品质变化的生理生态机制。[材料与方法]本研究设3个处理:分别为稻鸭共生、人工除草、常规稻作。稻鸭共生施用腐熟牛粪15000 kg·hm~(-2),折合纯N、P_2O_5、K_2O分别为254.2、241.6和152.4 kg·hm~(-2)。插秧10 d后用100 cm高尼龙网包围小区,然后每小区放入7日龄的雏鸭8只,8月15日赶鸭出田,全程不施用化学农药、化肥,不除草,在齐穗后用枯草芽孢杆菌防病。人工除草处理施肥与稻鸭共生处理相同,全过程不施用化学农药、化肥,人工除草,在齐穗后用枯草芽孢杆菌防病。常规稻作施用相同当量的化肥,生产过程中用丁草胺和敌稗除草、吡虫啉和杀虫双除虫、叁环唑和稻瘟灵防病,药剂使用按照说明书进行。研究其对稻米加工品质、外观品质、蒸煮和食味品质、卫生品质的影响。[结果与分析]结果表明:与常规稻作相比,稻鸭共生条件下可以增加水稻粒宽,提高糙米率、精米率、整精米率,减少垩白,这主要是由于有效穗数和籽粒重的提高以及弱势粒的降低所致。稻鸭共生和人工除草栽培模式下可以增加胶稠度,降低直连淀粉和蛋白质含量,改善稻米食味性,这主要归功于有机肥的施用。由于生产过程不施用化学肥料和农药,稻鸭共生、人工除草模式可以大幅度降低甚至检测不到农药残留。[结论]稻鸭共生即可以显着改善稻米品质、降低农药残留,又能保护环境,解决了农业生产与环境保护的悖论,实现了人与自然的和谐共处,为优质水稻生产提供了一条较好的生态技术途径。(本文来源于《科技创新与绿色生产——2019年山东省作物学会学术年会论文集》期刊2019-11-29）
吴娜娜,马占倩,谭斌,姜平,翟小童[2]（2019）在《不同加工精度稻米的营养物质含量、米粉特性及米饭品质研究进展》一文中研究指出稻米是我国最大宗的主食品种,与国民健康息息相关。长期以来,我国稻米加工与消费重在追求口感与外观品质,导致过度加工现象普遍,营养流失严重。由于稻米糠层中含有丰富的营养物质,加工精度显着影响稻米的营养价值。碾米加工过程及加工精度也会对其淀粉结构及性质、米饭的蒸煮感官品质产生影响。综述了加工精度对稻米的营养物质含量、米粉特性及米饭蒸煮和感官品质的影响,以期为稻米的适度加工提供参考。(本文来源于《粮油食品科技》期刊2019年06期）
孟宁,刘明,刘艳香,昝学梅,孙莹[3]（2019）在《无损检测技术在稻米品质检测中的应用及展望》一文中研究指出稻米作为世界上主要的粮食作物,在生活水平不断提高的今天,稻米的品质成为民众关心的重点。为了保证稻米品质,有必要寻找或开发更为快速和无损的检测方法。稻米无损检测技术是建立稻米质量和稻米安全有效监控体系的关键技术。综述了我国近年来稻米品质无损检测技术的研究现状与应用。从近红外光谱技术、电子鼻技术及计算机视觉检测技术在稻米的碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质5个方面的应用阐述了稻米品质无损检测技术的研究进展及存在问题,并对稻米品质检测技术的发展作出了展望。(本文来源于《粮油食品科技》期刊2019年06期）
余侃,黄思思,龙小玲,蔡端午,刘金龙[4]（2019）在《生物有机硒对稻米品质性状及硒吸收分配的影响》一文中研究指出在水稻灌浆初期,通过叶面施硒的方法,设置不同浓度的富生物有机硒肥进行小区田间试验。结果表明:不同浓度的处理对水稻的品质性状有着不同程度的影响。在粒长、粒型、垩白粒率和透明度这4个外观指标上,处理与对照差异不大,但是在垩白度这个指标上,4个处理较对照均显着性降低,且表现出C3>C1>C4>C2>CK;在出糙率和精米率上,4个处理较CK有所降低,但是在整精米率上,C3较CK有所提升;4个处理相比CK均提高了直链淀粉含量,但是胶稠度出现了不同程度的降低,在氨基酸含量和碱消值上结果不一;水稻对硒的吸收规律整体表现为叶片>茎秆>稻米,且均以C3处理中硒含量最高;稻米中硒含量以C3处理最高(0.432 mg/kg),且4个处理中有机硒占比均达到80%以上,精准达到湖北省食品安全地方标准《富有机硒食品硒含量要求》(DBS 42/002—2014)。(本文来源于《食品科技》期刊2019年11期）
王才林[5]（2019）在《影响稻米食味品质的因素》一文中研究指出影响稻米食味品质的因素包括稻米本身的内在因素和稻米食味品质形成过程中的外在因素两个方面。内在因素是指稻米本身的内在品质,即品种的理化品质特性。外在因素是指稻米食味品质形成过程中的环境条件,包括产地环境、栽培条件、产后管理和煮饭质量等因素。品种 品(本文来源于《江苏农业科技报》期刊2019-11-20）
代贵金,彭海峰,于广星,宫殿凯[6]（2019）在《稻米淀粉品质特性研究进展》一文中研究指出随着生活水平提高,粮食产量已经基本满足了人们的温饱,近年来消费者对稻米的食味品质有着越来越高的要求,稻米主要成分由淀粉组成,因此注重稻米品质尤其是淀粉品质特性对科研人员非常重要。(本文来源于《农业科技通讯》期刊2019年11期）
谢移圣[7]（2019）在《分析水稻栽培技术措施对稻米品质的影响》一文中研究指出目前,农业发展迎来了新的挑战,即在保证粮食产量的同时,还要尽可能保证其产量。在这一过程中,对粮食品质影响比较大的元素,是种植栽培技术。对此,种植人员要注意栽培技术的革新,以提高粮食产量。本文将以水稻栽培技术为核心,探讨一下其对稻米品质的影响,并给出对应改善措施。(本文来源于《现代农业研究》期刊2019年11期）
陈专专,李先锋,仲敏,葛家奇,范晓磊[8]（2019）在《籼稻背景下抑制不同ALK等位基因表达对稻米品质的影响》一文中研究指出【目的】稻米糊化温度是影响稻米品质的重要指标,该性状受主效基因ALK/SSII-3调控,ALK基因具有多个复等位基因,本研究旨在通过RNAi技术明确籼稻亚种中两个不同ALK等位基因的效应。【方法】以分别含有ALK~c和ALK~b等位基因的高糊化温度品种珍汕97B和低糊化温度品种龙特甫B为试验材料,使用RNAi技术构建ALK表达下调的转基因株系,通过对其稻米理化品质的测定来明确不同等位基因表达下调对稻米品质的影响。【结果】对不同转基因水稻目的基因的表达分析显示本研究中转基因株系的ALK基因受到了不同程度的干扰。重点分析了不同RNAi株系稻米的糊化温度,结果表明珍汕97B的RNAi转基因稻米的糊化温度极显着降低,而在低糊化温度品种龙特甫B背景中下调表达ALK基因后对糊化温度的影响较小;转基因株系与未转化亲本相比,米粉的起始糊化温度都显着降低,表现为提前糊化;在珍汕97B背景下干扰系的峰值温度与未转化亲本相比极显着降低,而在龙特甫背景下米粉的峰值温度与未转化对照相比显着降低。对不同转基因系的理化品质分析表明,ALK下调表达植株稻米的表观直链淀粉含量显着增加,下调表达ALK后会引起米粉峰值黏度和崩解值的改变。高糊化温度品种珍汕97B干扰系与未转化对照相比胶稠度呈现极显着性差异,而低糊化温度品种龙特甫干扰系的胶稠度与未转化对照相比没有差异。【结论】下调表达ALK等位基因对稻米理化品质产生显着影响,并且干扰不同等位基因的效应存在明显差异,即籼稻中的两个ALK等位基因的效应存在显着差异。(本文来源于《中国水稻科学》期刊2019年06期）
石吕,张新月,孙惠艳,曹先梅,刘建[9]（2019）在《不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质的关系及后期氮肥的效应》一文中研究指出【目的】为揭示不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与其蒸煮食味品质间的关系及其对不同后期施氮水平的响应。【方法】以3个常规籼稻品种和3个常规粳稻品种为供试材料,在抽穗期实施不同氮肥水平的处理,分析稻米蛋白质及其组分含量与蒸煮食味品质的关系。【结果】不论籼粳亚种,后期氮素肥料均显着增加了稻米蛋白质含量,品种对氮素的反应存在明显不同,但肥料处理效应大于品种间差异。随着后期氮肥水平的提高,稻米中四种蛋白组分含量也显着增加,以醇溶蛋白和谷蛋白对氮肥的施用反应较大;直链淀粉含量有所下降,胶稠度显着变短;淀粉糊化特征值中最高黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度下降,而回复值、消减值呈上升趋势;食味值显着下降。相关分析显示,籼﹑粳稻总蛋白质含量与胶稠度呈极显着负相关;籼稻蛋白质含量与食味值(r=-0.975**)﹑最高黏度呈极显着负相关,与崩解值呈负相关,与回复值﹑消减值呈正相关或显着正相关;粳稻蛋白质含量与食味值(r=-0.923**)和崩解值呈极显着负相关,与最高黏度呈显着负相关,与回复值﹑消减值的关系和籼稻基本相同。籼、粳稻食味值均与球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白显着负相关,与清蛋白(即比例最小的组分)的关系,籼稻呈极显着负相关,而粳稻相关性未达显着。【结论】后期氮肥水平的增加显着提高稻米蛋白质及其组分含量。稻米蛋白质含量的增加,显着劣化稻米蒸煮品质和适口性。四种蛋白组分的增加均会不同程度地劣化稻米食味,其中,尤以球蛋白和醇溶蛋白的负效应较为显着,谷蛋白对食味的负效应也不可忽视,在籼稻品种中表现更明显。(本文来源于《中国水稻科学》期刊2019年06期）
李智慧,周丹丽,杨敏琴,贺文闯,周伟[10]（2019）在《非洲栽培稻基因渗入系的稻米品质鉴定与筛选》一文中研究指出稻米品质改良越来越成为现代水稻育种工作的重要目标,探明新选育非洲栽培稻基因渗入系的稻米品质潜力将为其在水稻优质育种工作中的进一步应用奠定基础。对50份非洲栽培稻基因渗入系的12个稻米品质性状进行考察鉴定,并结合相关性分析、聚类分析和判别分析方法对其综合品质表现进行分类评价。供试材料均表现出较高的糙米率(≥74.2%)、精米率(≥67.8%)、长宽比(≥2.8)和低水分含量(≤13.0%),多数选系具有适宜的直链淀粉含量(17.0%～22.0%)。聚类分析将供试材料分为5组,其中第I组的综合米质性状最优;典型判别分析获得2个典型判别函数,分别可解释89.5%和7.2%的方差变异,主要反映垩白粒率和长宽比等指标。新选育的非洲栽培稻基因渗入系在糙米率、精米率、长宽比和直链淀粉含量方面具有优势,垩白粒率和长宽比是非洲栽培稻基因渗入系品质改良的重要指标。本研究将为非洲栽培稻基因渗入系在高产优质水稻新品种选育中的研究应用提供依据。(本文来源于《中国农学通报》期刊2019年31期）
稻米品质论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
稻米是我国最大宗的主食品种,与国民健康息息相关。长期以来,我国稻米加工与消费重在追求口感与外观品质,导致过度加工现象普遍,营养流失严重。由于稻米糠层中含有丰富的营养物质,加工精度显着影响稻米的营养价值。碾米加工过程及加工精度也会对其淀粉结构及性质、米饭的蒸煮感官品质产生影响。综述了加工精度对稻米的营养物质含量、米粉特性及米饭蒸煮和感官品质的影响,以期为稻米的适度加工提供参考。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
稻米品质论文参考文献
[1].王建林,李婕,曹元元.稻鸭共生有机栽培模式对黄河叁角洲稻米品质的影响[C].科技创新与绿色生产——2019年山东省作物学会学术年会论文集.2019
[2].吴娜娜,马占倩,谭斌,姜平,翟小童.不同加工精度稻米的营养物质含量、米粉特性及米饭品质研究进展[J].粮油食品科技.2019
[3].孟宁,刘明,刘艳香,昝学梅,孙莹.无损检测技术在稻米品质检测中的应用及展望[J].粮油食品科技.2019
[4].余侃,黄思思,龙小玲,蔡端午,刘金龙.生物有机硒对稻米品质性状及硒吸收分配的影响[J].食品科技.2019
[5].王才林.影响稻米食味品质的因素[N].江苏农业科技报.2019
[6].代贵金,彭海峰,于广星,宫殿凯.稻米淀粉品质特性研究进展[J].农业科技通讯.2019
[7].谢移圣.分析水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].现代农业研究.2019
[8].陈专专,李先锋,仲敏,葛家奇,范晓磊.籼稻背景下抑制不同ALK等位基因表达对稻米品质的影响[J].中国水稻科学.2019
[9].石吕,张新月,孙惠艳,曹先梅,刘建.不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质的关系及后期氮肥的效应[J].中国水稻科学.2019
[10].李智慧,周丹丽,杨敏琴,贺文闯,周伟.非洲栽培稻基因渗入系的稻米品质鉴定与筛选[J].中国农学通报.2019
论文知识图
