黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜和西瓜中的钾、钙、镁等8种元素含量分析

论文摘要

分析黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜等5种葫芦科蔬菜中的K、Ca、Mg、Na、Fe、Cu、Zn、Mn等8种元素含量特点,为葫芦科蔬菜的营养功效提供数据支持。在市售的5种蔬菜中,每种随机抽取5个样品,对其中的K、Ca、Mg、Na、Fe、Cu、Zn、Mn等8种元素进行测定并比较分析。结果表明,5种瓜菜中钾元素含量（w,后同）为762～2 750 mg·kg-1,钙元素含量为161～376 mg·kg-1,镁元素含量为21～162 mg·kg-1,钠元素含量为2.14～36.36 mg·kg-1,铁元素含量为0.56～4.52 mg·kg-1、铜元素含量为0.10～0.96 mg·kg-1、锌元素含量为0.21～2.33 mg·kg-1、锰元素含量为0.12～1.66 mg·kg-1。5种葫芦科蔬菜中K、Ca、Mg元素含量丰富,Na、Fe、Cu、Zn、Mn 5种元素含量较低。葫芦科蔬菜高钾低钠的元素含量特征明显,多食葫芦科蔬菜可以降低高盐低钾膳食结构引发高血压病的风险,为瓜菜类蔬菜的选择性食用、药用及养生等功效提供数据参考和理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 仪器
•   1.2 仪器工作条件选择
•   1.3 试剂及器皿处理
•   1.4 样品来源
•   1.5 样品处理
•   1.6 上机检测
• 2 结果与分析
•   2.1 方法的线性范围及其相关性
•   2.2 方法的准确度及精密度
•   2.3 样品中各元素含量的差异性
•   2.4 与中国营养成分表葫芦科蔬菜中钾、钠含量的比较
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭智广,王毅红,张颖,朱香玲,申战宾,徐为霞

关键词: 瓜菜,元素,含量分析,高钾低钠

来源: 中国瓜菜 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 郑州市农产品质量检测流通中心

分类号: TS255.7

DOI: 10.16861/j.cnki.zggc.2019.0226

页码: 25-29

总页数: 5

文件大小: 986K

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