中央厨房设计概述

论文摘要

本文根据中央厨房的生产特点,从劳动安全、食品卫生及节能降耗和车间布置方面考虑,对中央厨房的设计进行探讨。

论文目录

• 1 引言
• 2 中央厨房的生产特点
•   2.1 高湿
•   2.2 高温
•   2.3 水蒸汽&油烟
•   2.4 生产环境的洁净
• 3 中央厨房的设计要点
•   3.1 劳动安全的设计要点
•   3.2 环境保护的设计要点
•   3.3 食品卫生及节能降耗的设计要点
• 4 典型的中央厨房的布置
• 5 结束语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谭平君

关键词: 中央厨房,生产特点,设计要点

来源: 建材与装饰 2019年26期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅱ辑

专业: 建筑科学与工程

单位: 中国轻工业广州工程有限公司

分类号: TU241

页码: 74-75

总页数: 2

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