西红柿黄瓜胡萝卜复合饮料的研制

论文摘要

研究以西红柿、黄瓜和胡萝卜为原料的复合饮料,设计单因素试验和正交试验,以感官评分为评价指标,得出复合饮料的最佳配方:西红柿汁添加量45%、黄瓜汁添加量5%、胡萝卜汁添加量30%、白砂糖添加量3%.

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 西红柿黄瓜胡萝卜复合饮料工艺流程
•     1.2.2 实验操作要点
•   1.3 感官评价指标及评分标准
• 2 单因素试验
•   2.1 西红柿汁不同添加量对复合饮料的感官影响
•   2.2 黄瓜汁不同添加量对复合饮料的感官影响
•   2.3 胡萝卜汁不同添加量对复合饮料的感官影响
•   2.4 白砂糖不同添加量对复合饮料的感官影响
• 3 正交试验
•   3.1 正交水平表
•   3.2 正交试验结果表
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王丹丹

关键词: 西红柿,黄瓜,胡萝卜,复合饮料

来源: 太原师范学院学报(自然科学版) 2019年04期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 太原师范学院生物系

分类号: TS255.44

页码: 93-96

总页数: 4

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