碱法提取紫小麦麸皮蛋白质的条件优化

论文摘要

以紫小麦加工得到的副产物麸皮为原料,对其进行深层次的开发利用。通过碱法提取紫小麦麸皮中的蛋白质,采用凯氏定氮法对比了料液比、时间、pH值、温度等因素对原料中蛋白质提取量的影响,确定了蛋白质提取的最佳单因素条件:料液比1∶15(g/mL)、提取时间60 min、pH 9、温度50℃。采用SPSS 20.0分析显著性,用JMP 11.0软件进行试验设计,相互作用响应曲面采用Origin 8.5软件绘制,以紫小麦麸皮中蛋白质的提取量为响应值,建立数学模型,确定蛋白质提取的最佳工艺条件:料液比为1∶20、提取时间40 min、pH 9.11、温度60℃,在此条件下蛋白质的最高提取量为(66.59±0.07) mg/g。

论文目录

• 0前言
• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 主要试剂
•   1.3 仪器与设备
•   1.4 样品预处理及试验方法
•   1.5 测定方法
•     1.5.1 麦麸原料的测定
•     1.5.2 工艺流程
•     1.5.3 提取方法
•     1.5.4 蛋白质提取量的测定
•   1.6 优化试验
•   1.7 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 紫小麦麸皮主要成分分析
•   2.2 单因素试验
•     2.2.1 料液比对蛋白质提取量的影响
•     2.2.2 时间对蛋白质提取量的影响
•     2.2.3 pH值对蛋白质提取量的影响
•     2.2.4 温度对蛋白质提取量的影响
•   2.3 优化试验结果与分析
•     2.3.1 回归模型分析
•     2.3.2 双因子交互作用分析
•       2.3.2. 1 提取时间与料液比的交互作用
•       2.3.2. 2 pH值与料液比的交互作用
•       2.3.2. 3 温度与时间的交互作用
•       2.3.2. 4 pH值与温度的交互作用
•   2.4 最佳提取工艺条件的确定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵琦,赵妍

关键词: 紫小麦,麸皮蛋白质,碱法提取,条件优化

来源: 河南工业大学学报(自然科学版) 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室,河南工业大学粮油食品学院

基金: 小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题(NL2017003)

分类号: TS210.9

DOI: 10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2019.03.002

页码: 7-12

总页数: 6

文件大小: 365K

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