论文摘要
葡萄生产过程中由于气候或技术原因会产生大量非商品果,目前多以等外果廉价销售或遗弃田间地头,未得到有效利用。为此,以在桂林栽培的夏黑、巨峰和玫瑰香3个鲜食葡萄非商品果为原料,开展了葡萄非商品果酿制蒸馏酒的技术试验。结果表明,3个鲜食葡萄品种非商品果酿制蒸馏酒得率分别为9.7%、11.1%和10.7%,酒体澄清透明、清亮无杂质,无刺激感和异味,具有相应的葡萄品种香。该技术可为葡萄非商品果的回收利用提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘萍,何建军,陈爱军,宋雅琴,李兴欢,韦励业
关键词: 葡萄,非商品果,蒸馏酒,加工
来源: 南方园艺 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室
基金: 广西科技重大专项“广西特色水果采后商品化处理与精深加工关键技术研究与应用”(桂科AA17204038)
分类号: TS262.6
页码: 47-49
总页数: 3
文件大小: 223K
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