关于绵柔型原酒接选方式的初步探讨

论文摘要

通过对绵柔型原酒分段把关的接选酒方式探讨,充分利用了不同段次的不同口感特点和低段位酒的特殊水溶性健康物质,确保了绵柔型白酒"高而不烈、低而不寡"的口感特质。

论文目录

• 0 引言
• 1 绵柔型原酒接选的分类方式
•   1.1 分类情况
•     1.1.1
•     1.1.2
•     1.1.3 分段规划
•     1.1.4 单独贮存
•     1.1.5
•   1.2 技术方案
•   1.3 接选酒工艺要求
•     1.3.1 接选酒
•       1.3.1. 1 掐酒头:
•       1.3.1. 2 分9段:
•   1.4 绵柔型原酒的贮存
• 2 绵柔型原酒接酒方式与传统接酒方式的数据统计及对比情况分析
•   2.1 不同接选酒方式的理化指标对比变化
•     2.1.1
•     2.1.2
•     2.1.3
•     2.1.4
•   2.2 不同接选酒方式的馏段分类占比情况分析
•     2.2.1
•     2.2.2
• 3 绵柔型原酒接选酒方式的总结
•   3.1
•   3.2
•   3.3
•   3.4

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈诚,毛淑波,李薇

关键词: 接选方式,低度段次,水溶性健康物质,绵柔型白酒

来源: 酿酒 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏洋河酒厂股份有限公司

分类号: TS262.3

页码: 91-93

总页数: 3

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