徽文化传播视域下的徽菜菜品英译理论与教学实践研究

论文摘要

通过探讨徽菜翻译的原则和方法,夯实徽菜翻译的理论和实践。同时将徽菜翻译的原则和方法进行理论和原则细化,将其用于高职院校酒店管理、旅游管理等专业的实用英语教学中去,让学生掌握徽菜翻译策略要点,并且灵活运用到工作中去,培养学生们的就业优势,从而达到服务地方经济、传播徽文化的目的。

论文目录

• 一、引言
• 二、徽菜英译研究和教学的现状
• 三、徽菜特点和徽菜命名特点
• 四、徽菜菜品翻译的理论和原则
•   （一）徽菜菜品翻译理论
•   （二）徽菜菜品翻译的基础词汇
•     1. 烹饪词汇的英译
•     2. 切法的英译
•     3. 味道和配汁的英译
•   （三）归化理论之直译原则
•     1. 以烹饪方法开头
•     2. 以主要食材开头
•     3. 以味道开头
•     4. 带有地名的“写实型”菜名
•   （四）归化理论之避虚就实原则
•   （五）归化理论之舍烦就简原则
•   （六）归化理论之直译、音译和加注相结合原则
•   （七）归化理论之音译原则
•   （八）异化理论之借用原则
• 五、徽菜菜品翻译的实践教学和应用
•   （一）教学目的
•   （二）教学内容和教学资料（教材）
•   （三）教学方法
•   （四）教学考核和评价
•   （五）教师教育和培养
• 六、结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 姚岚

关键词: 徽菜菜品翻译理论,归化和异化,徽菜菜品翻译教学

来源: 黄山学院学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑,哲学与人文科学

专业: 一般服务业,外国语言文字

单位: 黄山职业技术学院

基金: 安徽省教育厅质量工程教学研究一般项目(2017jyxm1002),安徽省教育厅质量工程教学研究一般项目(2015jyxm545)

分类号: TS971;H319.3

页码: 125-129

总页数: 5

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