塔尔米有效成分及脂肪酸组成分析

论文摘要

以塔尔米粉为原料,研究其有效成分及脂肪酸组成。采用系统试验法对塔尔米粉进行有效成分定性试验,并利用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术对塔尔米油脂肪酸成分进行分析。结果表明,塔尔米中主要含有氨基酸、多肽、蛋白质、多糖、有机酸、皂苷、酚类、黄酮、内酯、香豆素、萜类及甾体类、挥发油和油脂类等有效成分。GC-MS分析结果表明,塔尔米油中饱和脂肪酸质量分数达16.93%,其中棕榈酸质量分数达11.54%;单不饱和脂肪酸占27.73%,油酸质量分数达25.01%;多不饱和脂肪酸质量分数达54.26%,其中亚油酸质量分数达50.24%、亚麻酸质量分数达4.02%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料、仪器与试剂
•   1.2 方法
•     1.2.1 有效成分定性试验
•     1.2.2 塔尔米油的脂肪酸组成分析
•       1.2.2. 1 样品预处理
•       1.2.2. 2 甲酯化处理
•       1.2.2. 3 GC-MS试验条件
• 2 结果与分析
•   2.1 有效成分定性试验
•   2.2 塔尔米油GC-MS分析结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 敬思群,王德萍,苏乐萍,张孟凡

关键词: 塔尔米,有效成分,脂肪酸,气相色谱质谱

来源: 食品工业 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 韶关学院英东食品科学与工程学院,新疆大学生命科学与技术学院

基金: 新疆维吾尔自治区重大科技专项项目（No.2016A01001-3)

分类号: O657.63;TS213.3

页码: 300-303

总页数: 4

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