论文摘要
<正>现在人们的食品安全意识在不断提高,而食品染色也是关注的热点之一。有些食物一洗就掉色,煮了之后会变色,放了一段时间还褪色,很多人觉得,是不是买回来的食物添加了人工色素?洗后掉色系食物内含水溶性色素食物色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性。顾名思义,水溶性色素很容易遇水溶解,发生掉色,而脂溶性色素则不会遇水掉色。黑果枸杞、黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 本刊综合
来源: 发明与创新(大科技) 2019年07期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
分类号: TS971;TS976
页码: 51
总页数: 1
文件大小: 1782K
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