DHA微胶囊稳定性的对比研究

论文摘要

采用Schaat烘箱法对4种二十二碳六烯酸(DHA)粉末油脂进行稳定性研究。在整个试验过程中,每2 d分别对4种样品的色泽、气味、溶解性进行感官评定,并测定3种DHA的过氧化值,对比它们的稳定性。结果表明,样品3的色泽、气味变化较慢,溶解性较好,稳定性较好;样品4的色泽、气味变化较快,溶解性较差,稳定性较差。可以选用样品3添加婴幼儿配方奶粉中,对其含量和稳定性测验,确定乳粉中添加营养强化剂种类。

论文目录

• 1 试验材料
•   1.1 试验仪器
•   1.2 试验试剂
•   1.3 试验样品
• 2 试验方法
•   2.1 感官品评
•   2.2 抗氧化值测定
• 3 结果与分析
•   3.1 感官品评
•   3.2 抗氧化性检测
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴泽柱,盛艳

关键词: 二十二碳六烯酸,稳定性,色泽,气味,溶解性

来源: 农产品加工 2019年19期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京世标认证中心有限公司哈尔滨分公司

分类号: TS202.3

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.005

页码: 19-21

总页数: 3

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