复合蛋白酶水解螺旋藻制备多肽的工艺优化

论文摘要

螺旋藻富含优质蛋白质,为有效利用这一蛋白质资源,试验探究了复合蛋白酶水解螺旋藻制备多肽的工艺路线。通过单一酶解及复合酶解试验考察了不同蛋白酶对螺旋藻水解效果的差异,以及不同蛋白酶对螺旋藻水解作用的协同效果,由此筛选出适合螺旋藻水解的最佳蛋白酶为:由碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶按酶活比2∶1∶1的比例构成的复合蛋白酶。采用单因素及响应面试验对复合蛋白酶水解螺旋藻的工艺条件进行了优化,得到螺旋藻酶解的最适工艺条件为:螺旋藻浓度50 g/L,pH 9.0,加酶量6 000 U/g蛋白,温度52℃,酶解时间6.2 h。在优化的工艺条件下,水解螺旋藻的多肽得率可以达到(77.82±1.21)%。多肽的氨基酸组成分析结果显示,酶解制备得到的多肽基本上保持了原螺旋藻蛋白的氨基酸组成,氨基酸组成齐全,必需氨基酸占到氨基酸总量的43%以上,具有很高的营养价值。研究结果表明,复合蛋白酶水解螺旋藻制备多肽的工艺路线具有可行性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 螺旋藻的酶解工艺流程
•     1.2.2 测定方法
•     1.2.3 多肽的氨基酸组成分析
•     1.2.4 不同蛋白酶水解效果的比较
•     1.2.5 蛋白酶的复配
•     1.2.6 蛋白酶复配比例的优选
•     1.2.7 螺旋藻酶解工艺的单因素实验
•       1.2.7.1 螺旋藻浓度对酶解工艺的影响
•       1.2.7.2 蛋白酶用量对酶解工艺的影响
•       1.2.7.3 酶解时间对酶解工艺的影响
•       1.2.7.4 pH对酶解工艺的影响
•       1.2.7.5 温度对酶解工艺的影响
•     1.2.8 响应面实验
• 2 结果与分析
•   2.1 蛋白酶筛选
•   2.2 蛋白酶复配
•   2.3 蛋白酶复配比例的优选
•   2.4 酶解工艺的单因素实验
•     2.4.1 底物浓度对螺旋藻酶解工艺的影响
•     2.4.2 酶用量对螺旋藻酶解工艺的影响
•     2.4.3 温度对螺旋藻酶解工艺的影响
•     2.4.4 pH对螺旋藻酶解工艺的影响
•     2.4.5 时间对螺旋藻酶解工艺的影响
•   2.5 酶解工艺的响应面实验
•   2.6 多肽的氨基酸组成分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 潘进权,周鲜娇,蒋边,黄思恒

关键词: 螺旋藻,复合蛋白酶,水解,多肽,工艺优化

来源: 中国粮油学报 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 岭南师范学院生命科学与技术学院

基金: 广东省公益研究与能力建设专项资金项目(2015A010 107016,2016A010105024),国家星火计划项目(2013GA 780084),湛江市产业链协同创新类公共服务平台项目(湛海创2017C8B2)

分类号: TS201.2

页码: 87-94

总页数: 8

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